干豆腐是東北的特產(chǎn)，是壓成薄片狀的豆腐制品，但是和我們平時(shí)所看到的豆腐或者腐竹都是不一樣的，但是豆腐干中含有比較豐富的蛋白質(zhì)或者氨基酸，這些都是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而干豆腐卷肉餡其實(shí)是也是人們生活中常常吃的食物，現(xiàn)在就詳細(xì)的去了解它的制作黨法。
干豆腐卷肉餅其實(shí)含有非常改的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不管是干豆還是豬肉，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是利于我們身體健康的，因此能夠自己制作干豆腐卷肉餡相信絕對(duì)是最營(yíng)養(yǎng)健康的美味食物。
食材
干豆腐三大張豬肉餡500g
面粉30克 濕淀粉170g
五香粉 少許 精鹽
味精 少許料酒 少許 芝麻油 少許
白糖一勺 蔥姜末適量 雞蛋清一個(gè)
1、先將肉餡放入盆中，放入30ml溫水 把肉攪勻。
2、再加入各種調(diào)料和濕淀粉攪拌。(使肉餡均勻的上勁)
3、拿出干豆腐在中間切下，一分為二(看干豆腐的大小，太小了就不用割)。放上一些肉餡，用刮板抹平，使肉餡鋪滿豆腐上。
4. 把抹好肉餡的干豆腐卷成卷，用牙簽扎幾個(gè)眼，便于成熟和不產(chǎn)生氣泡。
5、把蒸屜鋪上屜布，擺上豆腐卷旺火蒸15--20分鐘。 熏鍋內(nèi)鋪一張錫紙，加入2大勺白糖，用一雙筷子(或者籠連)架起豆腐卷，點(diǎn)火，蓋蓋兒，見(jiàn)鍋冒煙約10秒關(guān)火，再燜10秒鐘 左右， 開蓋觀察，如果上面沒(méi)有顏色，可翻面再熏一次即可。注意，時(shí)間一定不能長(zhǎng)，否則豆腐會(huì)發(fā)干發(fā)硬。
6、取出立即刷一層芝麻油，以防止豆腐皮變干。
7.涼了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。
雖然說(shuō)干豆腐卷肉餡是屬于東北的小吃，但是現(xiàn)在南北文化那么相近，其實(shí)都可以自己制作而成，所以說(shuō)面對(duì)這樣的食物，自己在家都可以動(dòng)手制作，再也不需要嘴饞的時(shí)候辛苦跑各種地方去購(gòu)買了。
