東北韭菜盒子是很常見的食物，這類食物味道獨特，是很多人最愛，尤其是對一些中老年人，更是非常的喜愛選擇它，那在吃這類食物的時候，也是需要對它的制作方法進行了解，這樣在家的時候，都是能夠很好的制作出來，東北韭菜盒子的做法并不是很復(fù)雜。
很多人對東北韭菜盒子的做法并不是很清楚，它在制作上并不是很復(fù)雜，不過制作前，也是需要對它的制作步驟進行認(rèn)識，這樣制作的時候，才能夠順利進行。
東北韭菜盒子的做法：
材料
主材：面粉
餡料：韭菜，水發(fā)蝦米，雞蛋
調(diào)料：花生油、鹽和味精
做法
一、面：
1、把開水倒入面粉中，用筷子攪拌成濕面塊;
2、待面塊不燙手時，沾干面粉揉成光滑面團;
3、用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。
二、餡：
1、雞蛋液打勻;
2、鍋內(nèi)淋少許油，鍋熱后，把蛋液煎成薄薄的餅狀;
3、在鍋內(nèi)直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透;
4、水發(fā)蝦米垛碎;
5、韭菜洗凈控干水分，切碎;
6、混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻。
三、包：
1、餳好的面揉成條，切成均勻的面劑;
2、搟成四周薄中間厚均勻的面皮;
3、取餡料均勻鋪平在餡料上，對折后封邊;
4、用拇指把封邊依次朝內(nèi)側(cè)捏圈花邊。
四、烙：
1、平鍋燒熱后，加少許油，油熱后，放入韭菜盒用小火煎;
2、底面金黃后反面煎至金黃即可。
小訣竅
1、用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好;
2、雞蛋煎成餅香味更濃，并且不容易出水;
3、煎韭菜盒時可根據(jù)需要隨時向鍋內(nèi)加油，一次少加;
4、喜歡吃老點的，可蓋上鍋蓋煎，否則敞鍋煎里面的韭菜更鮮更嫩。
以上就是對東北韭菜盒子的做法一些介紹，制作這類佳肴的時候，完全都是可以按照以上方式進行，但是要注意的是，制作這類佳肴的時候，也是要注意火候，尤其不是選擇電餅鐺制作的人，更是要小火的進行制作。
