炒餅是漢族很傳統(tǒng)的一種面食了，在北京，河北，山西，河南一帶炒餅是最常見的，在北京待過的人應該都經(jīng)常會吃炒餅，上學的時候吃的最多的就是炒餅了，各種口味的炒餅都是我們的最愛，而且最主要的是炒餅是很經(jīng)濟實惠的，尤其是鴨肉炒餅是當時的最愛，那么如何做炒餅呢?
吃過炒餅的人都不會忘了它的味道，在上學時代，也是炒餅陪我們度過了春夏秋冬，它不僅是味道好，還是很實惠的，到了現(xiàn)在也還會經(jīng)常想吃炒餅，那么我們就來看看如何做炒餅吧。
做法一
食材準備
原料：烙餅300克 圓白菜300克 里脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根
調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)淀粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步驟
1、烙餅切成細絲，圓白菜洗凈后切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調(diào)入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可
做法二
食材準備
烙餅300克 圓白菜300克 色拉油 八角 花椒 蔥 姜 老抽 鹽 雞精 胡椒粉
制作步驟
1.將烙好的餅切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細;(用買來現(xiàn)成的烙餅切絲也可)
2.鍋中放油，放入一粒八角和幾?；ń?，小火烹出香味后，將花椒和八角取出
3.放入蔥、姜絲炒出香味;
4.放入切好的餅絲翻炒均勻
5.放入少許老抽調(diào)色調(diào)味
6.放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把餅炒好后放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒)
做法三
主料：餅絲
輔料：老干媽辣椒醬、生抽、鹽、蔥花、蒜蓉、香油
1. 炒鍋放油，油熱炒香蔥花，炒圓白菜絲，放老干媽醬、生抽、鹽翻炒幾下盛出。不沾鍋放油炒餅，翻炒三分鐘，把炒過的圓白菜倒入翻炒均勻，關(guān)火，撒入香蔥碎、蒜蓉、香油，拌勻。
2. 加入老干媽醬，不用再放雞精味精啥的了。放多少全看自己對辣的需求哈。
今天我們介紹的如何做炒餅應該都是很多人想了解的吧，吃過炒餅的人應該對它都有一種特別的情懷，不論是窮學生，還是北漂一族，在艱苦的歲月里吃的最多的應該就是炒餅吧，即使生活條件好了，還是有很多人時常去吃炒餅。
