切糕的做法到底如何呢，我們先來(lái)認(rèn)識(shí)和了解一下切糕吧，什么是切糕呢，切糕其實(shí)是瑪仁糖，切糕可是新疆的特產(chǎn)，是新疆人民智慧的結(jié)晶。切糕的主要材料是核桃仁，葡萄汁，葡萄干這些，經(jīng)過(guò)熬制出來(lái)的非常有民族特色的一種食品，為什么叫切糕是因?yàn)槌缘臅r(shí)候要用到切，所以叫切糕。
切糕的口味非常的香醇，切糕是甜而不膩，切糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)榍懈饫锩娌坏珦碛辛颂烊坏挠衩缀推咸堰@些東西外，還有干果仁和雞蛋，切糕里更為主要的成分是核桃仁，所以切糕富含維生素和蛋白質(zhì)。
所謂的切糕是瑪仁糖在新疆外地區(qū)民眾在不知道名稱的情況下根據(jù)販賣時(shí)的特點(diǎn)所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。因出售時(shí)一般用刀從大塊瑪仁糖切下小塊，因此又被稱作“切糕”。
主要成分：瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，是地道的純天然無(wú)公害食品。
準(zhǔn)備原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
準(zhǔn)備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等;
制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進(jìn)一個(gè)很結(jié)實(shí)的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找?guī)讉€(gè)胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實(shí)，水份也隨著木槽底部的細(xì)縫流出。兩天之后，把重物移開，一塊結(jié)實(shí)的切糕就誕生了。
上文我們介紹了什么是切糕，我們知道切糕可是新疆的特產(chǎn)，切糕的材料有核桃仁和葡萄干等，切糕的口味非常的好，深受人們的喜愛，切糕里面含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，適合廣大人民群眾食用。上文還介紹了切糕的具體做法。
