蛋卷是大家在平時(shí)都愛吃的一種小吃了，各種各樣的雞蛋卷現(xiàn)在已經(jīng)很多了，我們平時(shí)應(yīng)該都是去超市里買一些雞蛋卷吃，特別是孩子都是很愛吃雞蛋卷的，那么大家吃過豬肉蛋卷嗎，這樣的雞蛋卷的味道也是很好的，外脆里嫩，下面我們就來看看豬肉蛋卷的做法。
不知道大家吃過豬肉蛋卷沒，它的顏色的金黃的，色香味俱全，是很多人都喜歡吃的了，它的做法也不是很復(fù)雜，自己閑暇的時(shí)間在家做一些豬肉蛋卷吃是很愜意的，下面我們看看豬肉蛋卷的做法。
豬肉蛋卷使用多種食材制成?？诟型獯嗬锬?，顏色金黃，色香味俱佳。
豬肉蛋卷
材料
主料：雞蛋(5-6個(gè))，鹽，淀粉，油，味精，料酒(黃酒)，芝麻油，胡椒面，大蔥末，生姜末等。
制法
第一步：首先把雞蛋,加鹽、加水?dāng)嚢杈鶆?如果想讓蛋卷顯得厚實(shí)一點(diǎn)，也可以加加淀粉，但是我一般不加的)，然后用筷子按照一個(gè)方向不停的攪拌蛋液(你也可以選用攪蛋機(jī)，但是我還是喜歡自己動(dòng)手的樂趣，呵呵)，按一個(gè)方向攪拌蛋液的好處就在于可以時(shí)蛋液中的蛋白質(zhì)能夠很好的聯(lián)接在一起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放一邊留用。然后把鐵鍋洗凈，燒熱，不要太燙，擦少許油，一點(diǎn)就夠了。燒熱，逐個(gè)加入已經(jīng)打好的雞蛋液，攤成N張圓形蛋皮(N可以視你雞蛋的個(gè)數(shù)和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在凈案板上。Plus：火一定要小火，鍋?zhàn)詈糜闷降族?，只要能讓鍋底處于溫?zé)釥顟B(tài)，能夠讓蛋液凝結(jié)即可。而且，擦油也有一些講究，油不用多，能用勺子在平底鍋上刮出薄薄的一層就可以了
第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生姜末攪拌均勻后，用力打上勁，肉緊才不會(huì)散開哦，把攪拌均勻后的肉醬，放在蛋皮上抹平。Plus：肉餡的攪拌，也需要和蛋液的攪拌方法是一樣的，就是記得要按同一方向攪拌哦!
第三步：攤上紫菜一張，也可以不放，視各人口味而定。
第四步：將蛋卷卷起來，用錫箔紙?jiān)?是為了防止肉卷熟了以后漲大，不扎也沒關(guān)系)，如果蛋皮做得薄的話，直接卷起來不用錫箔紙業(yè)可以。
第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個(gè)放入在平盤里，入蒸鍋隔水蒸半小時(shí)左右，至熟透為佳。半小時(shí)后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。
對豬肉蛋卷的做法大家是不了解了，這樣的蛋卷的味道是特別好的，而且做法不是很復(fù)雜，看起來很麻煩，其實(shí)如果我們動(dòng)手去做的話就會(huì)感覺也蠻簡單的，為了吃，怎么能夠嫌麻煩呢，以后自己在家就可以學(xué)著去做豬肉蛋卷了。
