可能很多人看到這個(gè)干煸認(rèn)為也是一種食材，其實(shí)不是的，干煸其實(shí)在烹飪的角度上面解釋的話(huà)就是干炒的意思，就是在短時(shí)間內(nèi)將溫度大量的提升。干煸杏鮑菇對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，可能有些人并沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，可能有些人已經(jīng)嘗試過(guò)了。利用干煸的方法來(lái)對(duì)這個(gè)杏鮑菇進(jìn)行烹飪的話(huà)是不錯(cuò)的選擇。
今天要和大家說(shuō)說(shuō)的就是關(guān)于這個(gè)干煸杏鮑菇的做法，如果你沒(méi)有嘗試過(guò)這個(gè)干煸杏鮑菇的做法的話(huà)，學(xué)習(xí)完之后就可以自己動(dòng)手去進(jìn)行制作的了，一定會(huì)嘗試到讓你滿(mǎn)意的味道。
材料：杏鮑菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、紅蘿卜(1/3根)、青椒(1只)、蔥(1根)、姜絲(半湯匙)
腌料：海天金標(biāo)生抽王(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
調(diào)料：油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、海天金標(biāo)生抽(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)
做法：
1、 瘦肉洗凈切絲，加入腌料抓勻，腌制15分鐘入味;青椒和紅蘿卜都切成細(xì)絲。
2、 杏鮑菇洗凈拭干水，切成0.5厘米的厚片;香芹去葉洗凈，切成段，蔥去頭尾，也切成段。
3、 給每片杏鮑菇都均勻地沾上一層生粉，置入籃中備用。
4、 燒熱1碗油，先放入3～4片杏鮑菇，以中火炸至邊緣呈金黃色，撈起用廚房紙吸干余油，然后將剩余的杏鮑菇片分批炸完。
5、 燒熱2湯匙油，炒香姜絲、蔥段、青椒絲和紅蘿卜絲，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，注入1/3杯清水煮沸。
6、 加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標(biāo)生抽王、1/4湯匙鹽和1/5湯匙黑胡椒粉調(diào)味。
7、 倒入杏鮑菇片和香芹段炒勻，灑入2湯匙熟白芝麻，即可上碟。
貼士：
1、生粉富有粘性，給杏鮑菇片拍生粉時(shí)，不宜粘得太多，否則油炸后的杏鮑菇面衣會(huì)過(guò)厚，還會(huì)粘連在一起。
2、杏鮑菇片應(yīng)分批下鍋油炸，雖然比較浪費(fèi)時(shí)間，但此法既可避免它們粘連成團(tuán)，又容易炸勻炸透。
3、炸好的杏鮑菇倒下鍋后，應(yīng)稍煮片刻，讓其吸入一些湯汁，可使杏鮑菇更入味，更好吃。
4、此菜起鍋前灑入熟白芝麻，可使成菜有濃郁的芝麻香味，如果是生芝麻，應(yīng)先用干鍋炒香再來(lái)入菜。
療效：
杏鮑菇有耐久煮、易吸味的特性，很適合燉煮或油炸成菜。杏鮑菇除了有降血脂、膽固醇等作用外，還有清腸、美容的食療效果。
以上就是向大家介紹了關(guān)于干煸杏鮑菇的做法，相信大家看完之后對(duì)這道菜的了解會(huì)更多了。我們對(duì)于飲食方面的了解是很少的，如果想嘗試更多美味的菜肴的話(huà)，可以自己進(jìn)行針對(duì)性的學(xué)習(xí)，然后自己再進(jìn)行動(dòng)手制作，這樣才是最好的選擇。
