其實(shí)多寶魚就是比目魚的一種，在中國人們稱之為多寶魚，是一種比較優(yōu)質(zhì)的魚種，含有豐富的膠質(zhì)蛋白，而且味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可以有效的滋潤皮膚起到美容養(yǎng)顏的作用，而且還可以幫助我們補(bǔ)腎健腦，助陽提神;是滋補(bǔ)健身，提高我們身體免疫力的一種珍貴魚種。
多寶魚的制作方法也非常的多樣，清蒸，水煮，紅燒，每一種都可以帶來不一樣的口感，而紅燒多寶魚則是平時(shí)生活中經(jīng)常會(huì)吃到一種形式，現(xiàn)在我們就去看看它的具體制作過程。
主料：多寶魚 1條;輔料：豬五花肉 100克，水發(fā)冬筍少許; 調(diào)料：精鹽、味精、料酒、米醋、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、水發(fā)香菇、玉米淀粉、白糖、白胡椒粉;調(diào)料用量可根據(jù)個(gè)人口味適量添加!
1.將魚處理干凈后用干凈的屜布蘸干魚身上的水分，再往魚身上拍上鹽、味精少許，料酒適量，切蔥絲、姜絲放到魚身上后進(jìn)行拍打使之入味，放置15分鐘左右即可進(jìn)行下一步的烹制。
2.將炒鍋內(nèi)放入適量的植物油燒至六成熱，將魚身上拍上少許玉米淀粉后下鍋煎炸，待被煎炸魚的一面被炸挺實(shí)不與鍋粘連時(shí)再將魚翻轉(zhuǎn)炸另一面，直至被炸挺實(shí)即可出鍋;
3.鍋內(nèi)留底油放入五花肉進(jìn)行煸炒至肉的油脂析出后放入蔥段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、水發(fā)香菇及冬筍爆香，烹入料酒、米醋、醬油在放入開水(水要淹沒魚身)，再將煎炸好的魚放入鍋內(nèi)燒開后調(diào)味，放入鹽、味精、白糖、白胡椒粉后改小火煨制15分鐘后改大火收汁兒，淋入明油即可裝盤。 此菜特點(diǎn)：復(fù)合味型、色澤紅亮、魚鮮肉香、經(jīng)典家常。
多寶魚的肉質(zhì)鮮嫩，口感清香，所以越來越受到大眾的喜愛，還能夠?yàn)槲覀兊纳眢w健康帶來各種的營養(yǎng)保健效果，可以根據(jù)自己的口味制作出不一樣的多寶魚美食，輕松地滿足的美食需求，營養(yǎng)又健康。
