面食，中國北方以其為主食。與水熱條件良好的南方不同，北方映入眼簾的是一片片麥田，而面食也無可厚非的成為了主食。炒餅，則是北方面食的代表作之一，多見于山西、河北、河南、北京一帶。而炒餅的誕生也伴隨著一個甜蜜的說法，相傳是一個清朝男子為搏的妻子一笑而烹制。
人類歷史的演進，世間萬物更是生生不息，緊隨步伐，從容不迫。不乏繼承創(chuàng)新者，層出不窮，由此炒餅的做法也逐漸演變成今天的繁榮局面。炒餅的做法豐富多樣，味道鮮美。一起來了解了解炒餅的做法。
炒餅的家常做法
食材準備
原料：烙餅300克 圓白菜300克 里脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根
調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)淀粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步驟
1、烙餅切成細絲，圓白菜洗凈后切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調(diào)入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可
炒餅作為一種特色面食，享譽世界，遵隨其固有的發(fā)展定律，繼續(xù)傳承發(fā)揚，以至壯大光明。人類在口教心傳下，一部部鮮明的美味菜譜，得以傳承創(chuàng)新，讓其宏偉綿長的史書，對于某一特地領(lǐng)域的短短記載，煥發(fā)生機。
