手抓羊肉的做法有很多，而且一般每個(gè)人掌握的方法又是不一樣的。手抓羊肉這道菜是新疆人民的特色菜肴，同時(shí)在國內(nèi)以及全世界都是非常受到歡迎的，原因就在于手抓羊肉的美味。關(guān)于羊肉的吃法有很多種，而手抓羊肉就是這些吃法里面比較有名氣的一種，而且很多老人們都知道手抓羊肉這道菜的。
手抓羊肉的做法還是比較復(fù)雜的，但是一般的新疆人或者草原人民都是會(huì)做手抓羊肉這道菜的。而且很多其他民族的人一般都是一邊跳舞、一邊喝酒、一邊吃這道手抓羊肉的。那么，下面就來詳細(xì)介紹一下手抓羊肉的做法。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。調(diào)料：香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g
烹制手抓羊肉,胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
制作步驟
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調(diào)料汁；3、鍋內(nèi)倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內(nèi)，蘸著調(diào)料汁吃。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料 魯西南青山羊
配料 青紅椒
手抓羊肉
調(diào)料 味達(dá)美味極鮮醬油、蔥末、蒜泥、香油
制作步驟
1、青山羊肉剁成大塊下入鍋中煮熟，裝盤；2、青紅椒切碎丁，與蔥末、蒜泥放入碗中，加入味達(dá)美味極鮮醬油調(diào)均，再放入香油；3、上桌時(shí)，帶沾汁上即可。
做法三
食材準(zhǔn)備主料：羊肉(瘦) 500克.配料：花椒3克 八角3克大蔥25克 姜10克醬油25克 鹽3克 香菜10克辣椒粉1克 各適量
制作步驟
1.將肥羊肉窩切成4.3厘米，寬3.3厘米的長方塊。2.將切好的羊肉窩方塊放勺內(nèi)，加水，加花椒，大料，蔥姜片，鹽，上火煮二三個(gè)小時(shí)。3.撈出，放碗里，上屜蒸10分鐘左右，取出扣在盤里。4.碗內(nèi)放醬油，蔥，姜末，香菜末，辣椒末兌成汁。5.吃時(shí)將盤里的羊腰窩肉蘸汁。
通過上面文章對于手抓羊肉的做法的詳細(xì)介紹，細(xì)心的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)手抓羊肉的做法真的是比較難得，對于沒有這些文化底蘊(yùn)的人來說，要做好手抓羊肉是很困難的。所以一般人知道了方法也是做不起來的，或者說做出來的味道不地道、不正宗。
