黑胡椒牛柳是現(xiàn)在很多的西餐廳比較推崇的一道菜，特別是在最近很火的牛排餐廳很是受到歡迎。黑胡椒牛柳這道菜源自國(guó)外，但是隨著現(xiàn)在國(guó)家間的密切交流，美食也在逐漸實(shí)現(xiàn)國(guó)際化，就包括我們中國(guó)的紅燒肉也被好多西方國(guó)家在推崇。從飲食上就可以看出中國(guó)逐漸在與國(guó)際接軌了。
黑胡椒牛柳主要的材料就是牛柳，所謂牛柳也就是牛肉的一種，和普通的牛肉是沒有多大的變化的。黑胡椒只是在這道菜里面作為調(diào)味來用的，另外黑胡椒在人們的生活中也是經(jīng)常被用到的。下面就來詳細(xì)介紹下黑胡椒牛柳這道菜的做法。
做法一
食材：牛里脊肉500克，洋蔥200克，辣椒、醬油各10克，大蒜25克，蛋白1個(gè)，蘇打粉4克，淀粉15克，黑胡椒粉8克，酒、蠔油、香油各5克，番茄醬20克，精鹽6克，油500克。
1、牛肉切長(zhǎng)條壯厚片，用醬油、酒、蛋白、蘇打粉、淀粉腌泡1小時(shí)，洋蔥切絲，辣椒、大蒜切末待用;
2、溫油將牛肉在油中過油泡熟撈出，洋蔥用油炒軟，調(diào)入精鹽及味精待用;
3、另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉絲、洋蔥、黑胡椒粉、蠔油、辣醬油、糖、番茄醬、水、香油、淀粉快速翻炒即可。
做法二
主料：牛肉250克、洋蔥1個(gè)、柿子椒1個(gè)
輔料：蠔油適量、紅酒適量、小蘇打適量、糖適量、醬油適量、淀粉適量、鹽適量、現(xiàn)磨黑胡椒適量、番茄醬適量、燒烤醬適量、生姜適量、蛋清適量、大蒜適量
1. 將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。
2. 牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。
3. 把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調(diào)成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時(shí)以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。
4. 將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調(diào)成比較稀的汁備用。
5. 熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
6. 另起一個(gè)鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調(diào)好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現(xiàn)磨黑胡椒。
其實(shí)在大家的日常生活中，關(guān)于黑胡椒牛柳這道菜的做法是有很多的，但是我們國(guó)內(nèi)的黑胡椒牛柳的做法始終沒有國(guó)外的黑胡椒牛柳來的正宗，也不知道具體的原因是什么，可能是因?yàn)轱嬍澄幕牟町惏桑吘刮覀兇蠹乙恢笔且灾胁蜑橹鞯?。感興趣的朋友也可以按照上面的有關(guān)黑胡椒牛柳的做法，自己在家學(xué)著做一下。
