野山雞也就是人們所說(shuō)的野外生活的雞,很多人常說(shuō)這么一句話,家雞不如野雞香.從這句話里面就可以看的出人們對(duì)野雞的喜愛(ài)遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)家雞.這是因?yàn)榧译u都是圈養(yǎng)的,雖然雞肉豐富但是在味道鮮美的程度上就不如野山雞.而野山雞雖然雞肉不多可以說(shuō)大部分都是雞骨頭但是野雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是比家雞高.
在現(xiàn)如今的社會(huì)上,因?yàn)槿藗兊呢澙窂牧终谥鸩降臏p少,從而導(dǎo)致很多的野生動(dòng)物都無(wú)法生存,所以人們所能見(jiàn)到的野生動(dòng)物越來(lái)越少,野味的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也越來(lái)越高.野雞當(dāng)然也不例外.
主料: 野雞
輔料: 蔥 姜 蒜
調(diào)料: 鹽 料酒 醋 白糖 老抽 油
紅燒野雞詳細(xì)制作步驟:
1.將宰殺好的野雞洗凈,處理成塊,控水備用.
2.鍋內(nèi)放油燒熱,下入蔥、姜、蒜爆香,倒入野雞塊翻炒變色.
3.加料酒、醋、老抽繼續(xù)翻炒,加開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞塊,大火燒開(kāi),改小火燒1個(gè)小時(shí).野雞肉纖維很緊,要燒久一點(diǎn)哦.
4.加鹽及白糖,翻炒均勻,繼續(xù)燒20分鐘,關(guān)火裝盤(pán)即可.
野雞介紹
野雞,又名山雞、雉,分布于全國(guó)各地的山丘和崗地中,與野兔一樣,是國(guó)人所食野味中最多的兩種肉食品之一.每年秋冬季節(jié)的野雞肉最肥嫩,作為補(bǔ)物食療也最佳.
野雞的營(yíng)養(yǎng)成分
與家養(yǎng)雞相仿,但蛋白質(zhì)含量很高,達(dá)到23.3%,而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家養(yǎng)雞.此外,野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動(dòng)物高.
野雞的食療作用
野雞肉味甘、酸、性溫,入心、胃經(jīng); 有補(bǔ)中益氣,健脾止泄之功效; 適宜于脾胃氣虛下痢,病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用. 古醫(yī)書(shū)《食醫(yī)心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數(shù)的記載,此病很可能是指糖尿病.
根據(jù)上面所描述的野雞的做法學(xué)的話相信大家很快就能學(xué)會(huì).從上面大家也可以看出野雞不僅僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高其藥用價(jià)值也非常的高.而且野雞適合一般的人群食用.雖然野雞的價(jià)格在市場(chǎng)上售賣(mài)的越來(lái)越高,但是偶爾的食用還是可以的,尤其是那些急需營(yíng)養(yǎng)的人群.
