韭菜雞蛋的做法有很多種，韭菜雞蛋餡餅就是其中的一種做法。我們在家常菜中經(jīng)常會吃到韭菜炒雞蛋，因為我們知道食用韭菜是可以起到開胃的作用，這樣就會增加食欲才會去食用更多的食物，只有這樣才能吸收更多的營養(yǎng)成分。雞蛋的營養(yǎng)價值也是很高的，它的蛋白質(zhì)含量相對其他的食物來說是最高。
不同的韭菜雞蛋做法，讓我們選擇的條件就會增多。其實只有把食物做成各式各樣的款式，這樣才能吸引更多的消費者來食用，如果同種食物就一種做法的話，時間長了就會覺得厭了。那么韭菜雞蛋餡餅的做法是什么呢?
主料:韭菜適量,雞蛋適量,蝦皮適量
輔料:鹽適量,香油適量,食用油適量
韭菜雞蛋餡餅的做法步驟
1. 餡料的調(diào)法：韭菜洗凈控干水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量。2. 韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗。3. 鍋中加入少許食用油，加熱后倒入蛋液。4. 用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎。5. 雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中。6. 加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調(diào)味。7. 餅的做法：8,面粉適量。8. 將溫水分次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮，和成面團(tuán)即可。和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。9. 案板上撒適量面粉，將餳好的面團(tuán)揉均勻。10. 分成大小適中的小面團(tuán)。11. 取其中一個，搟制成圓形面皮。12. 在面皮中央放入韭菜雞蛋餡。13. 捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊。14. 包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅，反面輕搟，不要搟破。按上述方法做其他餡餅。15. 平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制。16. 及時反面，兩面金黃出鍋。17. 趁熱食用即可。
小貼士
1、韭菜清洗動作要輕，避免在清洗過程中韭菜損傷打蔫;用快刀切斷，避免反復(fù)切割易出水。
2、調(diào)餡時最后放鹽，最好在包餡前放鹽調(diào)味，避免殺出水分。
3、攪拌餡料要輕，輕輕拌勻即可。
4、另外適當(dāng)添加蝦皮可起到提鮮，中和韭菜味道的作用。
上面介紹了韭菜雞蛋餡餅的做法，首先需要做的就是調(diào)好餡料的材料，這樣才方便之后的操作。等餡料調(diào)好之后就是做餅的部分。最后就是放在油鍋里把它炸成金黃色的樣式就可以出鍋了。不過在做的過程需要注意到的是韭菜清洗的方面還有鹽放多少的方面。
