中國地廣物博，南北縱橫跨緯度比較大，這就形成了物種的多樣性。這種物種的多樣性也造成了飲食的多樣化，因此，在中國的每一個地方，似乎都藏著可口的美食。在北方，人們主要種植小麥，所以以面試為主，而南方人們主要種植水稻，所以，南方人民主要以大米為主食。
北方人在吃面粉的同時，會換著花樣的吃，如面條、饅頭、餃子等等;而南方人在吃大米的同時也會有很多花樣，如桂花糕、馬蹄糕、米粉、米線等等。今天，就來看一下桂花馬蹄糕。
基本信息
菜系及功效：甜品/點心 利尿食譜 幼兒菜譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 咽炎食譜
口味：甜味 工藝：蒸
桂花馬蹄糕的制作材料：
主料：荸薺1500克
輔料：桂花50克
調(diào)料：白砂糖200克
制作
1. 將新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，干后再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉;
2. 馬蹄粉納入盆中，用適量清水稀釋成漿;
3. 再加入白糖和勻成半糊狀;
4. 將和好的粉漿倒入鐵盤內(nèi)，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。
制作要訣
1. 馬蹄糕蒸好后切出的成品若沒有韌性，光潔度也差;
2. 原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時，水分比例不對;
3. 如漿子過干，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差;
4. 所以漿子的水分要吃足，制品才能達到質(zhì)量要求;
5. 馬蹄分兩次使用。
馬蹄糕加了桂花，進食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜。
桂花除富于寓意和用作觀賞以外，還是窨制花茶，提煉芳香油和制造糖果、糕點的上等原料。茶葉用鮮桂花窨制后，既不失茶的塊味，又帶濃郁桂花香氣，飲后有通氣和胃的作用，很適合于胃功能較弱的老年人飲用。
做好的桂花馬蹄糕，呈現(xiàn)出晶瑩透明的樣子，好不惹人愛。桂花的香味撲鼻而來，會帶給人們一種特別的甜香感。自己做出來的桂花馬蹄糕由于食材比較充足，所以濃郁的口感特別來那個人喜歡。自己動手做一下吧。
