河豚是一種俗稱比較多的魚類，如果你聽到“氣泡魚”、吹肚魚“或者”乖魚“等都是河豚的在不同地方的俗稱，河豚中會(huì)有一種毒素，我們?cè)诔院与嗟臅r(shí)候只能吃河豚的肉，如果死的時(shí)間久的河豚，肉里面也是會(huì)滲入一些毒素的。這樣就不建議大家在食用了。否則中毒后果是很嚴(yán)重的。
河豚是一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)的魚類食物，他的身體中還有很多種微量元素，比如鎂、鈉、鋅、，還有維生素，鈣和鐵。吃河豚不僅是享受美味主要還是吸收他的營(yíng)養(yǎng)，讓我們吃的更健康。
油撞河豚
創(chuàng)意：燒、燉、刺身河豚，大家早就吃膩了，這次研發(fā)的河豚菜是在沸騰魚的基礎(chǔ)上創(chuàng)新的，口味很特別，而且采用現(xiàn)場(chǎng)沖油的方法成菜，香味四溢，絕對(duì)值得你來嘗試。
原料：養(yǎng)殖條紋東方豚1條(重約750克以上)，黃瓜、泡好的腐竹各60克。
調(diào)料：嫩肉粉5克，干紅辣椒30克，A料(鹽、味精各10克，雞蛋清15克)，秘制香辣油1千克，B料(鹽、味精各5克)。
制作：
1、河豚宰殺治凈，剔下河豚肉，打成同河豚刺身一樣的薄片，用流動(dòng)水沖漂30分鐘以上。
2、取一個(gè)小盆，放入嫩肉粉、河豚片，倒入清水沒過河豚片，自然發(fā)酵30分鐘，用清水沖去河豚片的堿味，再用干毛巾吸干水分。
3、河豚肉加入A料攪打上勁，放入80℃的熱水中，大火焯5秒，撈出控水;腐竹放入沸水中，加入B料大火焯透，取出跟黃瓜放入大碗內(nèi)墊底，上面放入河豚肉。
4、鍋內(nèi)放入香辣油，燒至三成熱時(shí)，放入干紅辣椒，小火熬至出香，辣椒放在河豚肉上，香辣油裝入罐子內(nèi)。裝油的罐子、河豚肉一起上桌，上桌后由服務(wù)員將香辣油澆在河豚片上即可。
河豚的烹飪方法也是很多，在家里我們還可以做河豚燒排骨、紅燒河豚魚，還可以炸河豚塊。河豚味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于一些疾病也是有好處的，比如它可以健脾、利尿，如果有高血壓的人可以多食用一些河豚，它能夠幫助你降血壓。
