大多數(shù)人們都是喜歡吃肉的,比較常見的就是豬牛羊肉了.羊肉是一種非常高營養(yǎng)的食物,羊肉普遍的價格要高于豬肉的,這是因為羊肉沒有豬肉養(yǎng)殖的那么多,而且羊肉的出肉也沒有豬肉多,但是羊肉的營養(yǎng)卻是很高的.而且用羊肉做成的美食深受人們的喜愛.
羊肉是一種很滋補的食物,身體虛弱的人吃它最好.羊肉可以用來炒菜,燒烤,還可以用來做湯.可以說它的做法真是多種多樣的.那么今天就來跟大家介紹一下燒羊肉的做法都有哪些?
(1)制湯:將鐵鍋置于旺火上,放入清水7500 克,加入黃稀醬.黑稀醬和精鹽攪勻,燒到將開時,撇去浮沫和渣滓,熬20 分鐘,即成醬湯,用細布袋濾入盆中待用.
(2)緊肉:把羊肉洗凈,用清水泡20 至40 分鐘,瀝凈水,切成33 厘米見方的塊.鍋中放入醬湯2500 克,加入蔥段、姜塊、冰糖和香料,用旺火燒開, 逐塊放入羊肉.煮15 分鐘,將肉翻過來再煮5 分鐘,待肉塊發(fā)硬時即可撈出.
(3)煮肉:在緊肉的湯鍋內(nèi),先放碎骨頭墊底,再撒入一半藥料.將老肉放在下面,嫩肉放在上面一塊塊碼好.然后,撒上余下的一半藥料,用竹板蓋在肉上,板上再放一盆水將肉壓緊.用旺火燒開后,將余下的醬湯分數(shù)次續(xù)入鍋內(nèi),煮30 分鐘,檢查湯味是否合適.湯味太淡,可酌量加鹽.然后, 繼續(xù)用旺火煮30 分鐘,隨即改用微火.
(4)煨肉:用微火燒煨3 小時后,倒入口蘑湯(口蘑用250 克涼水泡24 小時即可),燒開后即可起鍋.羊肉出鍋后晾干表面水分待炸.
(5)炸肉:將炒鍋置于旺火上,倒入芝麻油,燒到剛要冒煙時,逐塊放入羊肉,兩面都要燒透,隨炸隨吃.
以上就是為大家介紹的燒羊肉的做法,大家可以在家里自己動手做一下的.羊肉雖然營養(yǎng)豐富是滋補類的食物,但是如果身體不適很虛弱的認還是要少吃的.以免上火.
