醬肘子，是一道既家常又上檔次的菜肴。一家人團(tuán)聚，圍坐在一起，吃著醬肘子可謂其樂融融。宴請賓客時，可以做上一道醬肘子，也會讓客人覺的他在你心目中的地位。這就是醬肘子在人們心目中的形象。醬肘子，不但口感好，營養(yǎng)價值也非常的豐富，是菜肴中的尚品。
盡管，醬肘子很好吃，但是，做起來也不是一件很容易的事情哦。不過，只要用心去做，總會總好這道菜肴的。今天就讓我們學(xué)習(xí)幾招醬肘子的做法吧。
做法一
主料：豬肘2000克
調(diào)料：香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,鹽4克,醬油3克,白砂糖3克,黃酒2克,大蔥4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陳皮3克
1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟 透。
2.將骨頭抽出
3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。
4.開鍋后，以中火燉，以入味。
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火
6.事先要準(zhǔn)備好一個結(jié)實的，小號的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間
7.這個步驟很關(guān)鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊
8.放冰箱冷凍室，一段時間后取出即可切片食用
做法二
原料：
豬肘子，雪山大豆，蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽。
制法：
豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開;雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán)，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。
特點：
湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。
以上是兩款醬肘子的做法，濃郁的肘子味道是不是快讓你的口水流出來吧。那就不妨行動起來吧，準(zhǔn)備好食材，將自己喜歡的醬肘子做出來吧，給自己和家人解解饞吧。
