常見的佳肴有很多，在對一些佳肴選擇上，要先對它們進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時候才會知道，對自身健康是不是有幫助，里脊肉是很多人都喜愛吃的，這類肉在制作佳肴上，都在有著很好的口感，而且這類肉在營養(yǎng)價值也是比較高，那正宗糖醋里脊就受到很多人歡迎，正宗糖醋里脊的做法如何呢?
很多人對正宗糖醋里脊的做法并不是很清楚，這類佳肴在制作上并不是很復(fù)雜，不過在制作佳肴前，在食材購買上，也是要注意要購買新鮮的里脊，這樣吃的時候不會危害到自身健康。
正宗糖醋里脊的做法：
材料：精里脊肉500克，白糖50克，白醋30克，番茄醬100克，蔥白少許，雞蛋2個，淀粉100克，姜汁10克，白胡椒。
做法：
1、將里脊肉洗凈切長條，放適量鹽、白胡椒粉、蛋清，放姜汁拌勻，腌制一會兒。
2、取適量淀粉，倒入打好的雞蛋讓淀粉吸足水。這時淀粉漿要用勺子或手不停的攪動它，使它調(diào)至成用勺子能夠連接成絲狀即可。
3、里脊條放入步驟(2)滾一圈。
4、鍋中放多點(diǎn)油，燒至八成熱，一條一條放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會。
6、再次燒熱油，把已炸過一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
7、放少許油在鍋里燒至4成熱，放番茄醬、白醋、糖調(diào)和均勻，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)后快速將醬汁澆在炸好的里脊肉上面，撒上蔥白即可。
以上就是對正宗糖醋里脊的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要主要的是，在制作的時候，也是要注意火候，不宜開的太多，而且每個步驟哦需要怎么做，都是要嚴(yán)格要求的，同時這類佳肴對人體能量補(bǔ)充效果非常不錯。
