常見的食物有很多，在對(duì)一些食物選擇上，也是需要對(duì)它的各個(gè)方面進(jìn)行了解，蟹粉蛋是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴是一個(gè)地道的上海菜，蟹粉蛋的做法怎么樣呢，這道佳肴在制作上，也不是很復(fù)雜，但是在制作前，也是需要對(duì)它的各方面進(jìn)行了解，蟹粉蛋含有的蛋白質(zhì)都是比較豐富。
長期選擇蟹粉蛋對(duì)人體健康也是沒有任何損害，而且這樣的食物吃的時(shí)候，也利于身體各方面發(fā)展，那蟹粉蛋的做法具體是怎么樣的呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
蟹粉蛋的做法：
材料
主料：鴨蛋2個(gè)，黑木耳一些，生姜一些，牛奶少許
配料：料酒、葵花子油、鹽巴、蠔油、糖各適量，醋少許，雞精少許
做法：
1、鴨蛋將蛋白和蛋黃分開，放在不同的碗里，打散。
2、蛋白里放一點(diǎn)鹽和雞精，最好加些牛奶。
3、將水發(fā)好的黑木耳洗干凈，切得碎碎的，加入蛋黃里，姜片也切得碎碎加入蛋黃里。
4、蛋黃里加入酒、鹽、糖和少許的醋，繼續(xù)打散。
5、鍋燒熱，倒入葵花子油，先炒蛋白，炒好后，將雪白的蛋白盛在盤子里。
6、再放適量的油，將打好的蛋黃倒入鍋內(nèi)，用鏟子要攪動(dòng)，盡量不要讓他們結(jié)塊，讓我們?nèi)庋劭瓷先ズ芟胄伏S一樣。
7、炒好后，也一起盛在蛋白的另一端。
小訣竅
1、炒蟹黃時(shí)，也可以依次順序，姜末、碎黑木耳、蛋黃。
2、也可以把螃蟹醋汁單獨(dú)調(diào)好，直接澆淋在蟹黃上。
蟹粉素燕
材料：蟹粉20克，節(jié)瓜50克，芥蘭、甘筍各10克，雞粉、味精、鹽、姜、蟹油、高湯各適量。
做法：
1、取節(jié)瓜的精華部分，切成細(xì)絲，拍粉，放入90℃水中燙熟，過涼。
2、鍋內(nèi)加姜末、蟹油、蟹粉，爆香，入高湯調(diào)味，勾芡，盛入容器內(nèi)，放入節(jié)瓜絲即成。
3、利用低檔原料，做出接近高檔原料燕窩的味道，并且有瘦身、利尿之功效。
以上就是對(duì)蟹粉蛋的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，也是比較簡單，不過要注意的是，制作這類佳肴，也是要住不能制作太多，否則它涼了以后，也是會(huì)有腥味的，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的，適量的做能夠很快吃完。
