生活中常見的佳肴種類比較多，在對(duì)一些佳肴選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，才能夠正確的進(jìn)行，這樣對(duì)自身健康也不會(huì)有任何的損害，那筍干燜板鴨是一個(gè)很好之選，這樣的食物在口感上獨(dú)特，而且含有的營養(yǎng)價(jià)值也是很高，利于人體各方面發(fā)展。
那對(duì)筍干燜板鴨做法如何進(jìn)行，這樣的佳肴在制作上，也是有著獨(dú)特的方式，因此對(duì)它制作的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都能夠順利進(jìn)行。
筍干燜板鴨：
材料：板鴨1袋、干筍尖適量、泡發(fā)黑木耳1小碗、生姜1塊、蒜瓣4粒、干紅椒6個(gè)。
調(diào)料：生抽、老抽、黃酒、自制混合豉汁料、啤酒小半杯、蒜泥蘿卜汁2勺。
步驟
泡發(fā)處理好的干筍(泡發(fā)方法詳見附后)，用清水漂著，烹飪之前切條塊狀，擰干水備用;
將板鴨開袋，用40℃左右溫?zé)崴菁s15分鐘，瀝水后斬切成塊，將板鴨塊在沸水中煮5分鐘退鹽去油;撈出控水備用;
將生姜切片、蒜瓣去皮，鍋燒熱注油，油溫起來后將姜片、蒜瓣(整粒)、干紅椒下鍋煸香，將板鴨塊倒入鍋中煸炒;
炒至鴨皮稍硬，鍋中噴點(diǎn)黃酒炒勻，將筍干條倒入鍋中一同翻炒，調(diào)入老抽、生抽，自制混合豉汁料(做法請(qǐng)看這里)1大勺、澆上蒜泥蘿卜汁(做法：蒜瓣生姜白蘿卜搗碎成汁加入冰糖即成)2勺翻炒均勻;
鍋中注入適量清水，水量添加以剛剛淹沒食材為好，將泡發(fā)黑木耳倒入鍋中;
大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮，約20分鐘后揭蓋，轉(zhuǎn)大火收濃汁，起鍋裝盤。(板鴨鹽味重，這道菜可以不需要另行加鹽)
以上就是對(duì)筍干燜板鴨做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，同時(shí)在對(duì)它制作的時(shí)候，在食材搭配上，也是要合理最佳，這樣使得制作后，筍干燜板鴨肉質(zhì)會(huì)更加鮮美，而且含有的營養(yǎng)元素更豐富。
