炒腰花的做法我們首先應(yīng)該知道什么是腰花，腰花不是一種花，腰花其實(shí)就是動(dòng)物的腎臟，腰花里面含有豐富的維生素B12和B6以及H，腰花還含有復(fù)合維生素C等，腰花里面的鋅，錳和硒含量也很多，蛋白質(zhì)含量很高。我們講究養(yǎng)生，知道以形補(bǔ)形的說(shuō)法，那么吃腰花就是補(bǔ)我們的腎。
腰花的作用在于養(yǎng)腎氣，而且有益于我們的精髓，既然腰花有這么好的食療效果，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)如何制作一道美味的腰花為食材的菜肴出來(lái)才行，下面我們一起看看如何制作一道炒腰花。
豬、狗、羊、牛之腎臟均有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效，如羊腎甘溫，可補(bǔ)腎氣;豬腎咸平，助腎氣、利膀胱;狗腎對(duì)增強(qiáng)性功能效果更佳;有些動(dòng)物的睪丸可治陽(yáng)痿、遺精、滑精等癥。動(dòng)物腎臟中以牛羊腎強(qiáng)于豬，鹿腎最佳。
中醫(yī)講究臟補(bǔ)臟的說(shuō)法,因此建議每周可吃一次動(dòng)物腎臟。老年人常服動(dòng)物腎臟,有強(qiáng)身抗衰奇功。
將豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕，切成小塊兒，供烹飪食用。
豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補(bǔ)腎臟。但注意在食用動(dòng)物腎臟之前，一定要將腎上腺割除干凈。清洗腰花時(shí)，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個(gè)淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時(shí)可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無(wú)力等中毒癥狀。因此，吃腰花時(shí)，必須割除腎上腺。
動(dòng)物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用。
爆炒腰花的制作材料：
主料：豬腰子200克
輔料： 冬筍片,水發(fā)木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;
爆炒腰花的特色：
腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩;
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁;
3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
上文我們介紹了什么是腰花，腰花不是一種花，而是我們對(duì)于動(dòng)物的腎臟的一種稱呼，腰花能起到補(bǔ)腎的作用，是我們養(yǎng)生中很好的滋補(bǔ)產(chǎn)品，所以我們要多選擇腰花做菜，上文也教會(huì)了大家炒腰花的做法。
