想必，大家對(duì)于咸肉這個(gè)詞應(yīng)該并不陌生吧。到年底了，快過(guò)年了，家家戶戶都要為新年準(zhǔn)備年貨了。魚(yú)肉蝦、糕點(diǎn)茶食之類的真是供不應(yīng)求。過(guò)年的前幾天，超市無(wú)疑是最忙碌的，每家每戶都在為過(guò)年，為年貨而奔波忙碌著。過(guò)年了，家家戶戶無(wú)不是忙綠但卻幸福著的。腌咸肉也是很多人家必備的年貨之一。
隨著生活水平的提高，超市所提供的年貨花樣越來(lái)越多，已經(jīng)有好多人忘記了臘肉。臘肉的美味，估計(jì)也只存在于一些老年人的印象中了吧。其實(shí)，咸肉是一道非常美味的菜肴，吃法也是多種多樣的。下面我就來(lái)告訴大家咸肉的做法。
咸肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、腌肉。咸肉是四川省1982年咸肉評(píng)比中的省優(yōu)產(chǎn)品。產(chǎn)品特點(diǎn)：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風(fēng)味。
干香的咸肉，肥而不膩，蘸上蒜香的蘸料，開(kāi)胃又下飯，很適合夏季食用。
做法：
1、原料備用。
2、咸肉洗凈，切薄片。
3、切好的肉片擺盤(pán)。
4、盤(pán)內(nèi)倒入適量的料酒，放入蒸鍋內(nèi)，蒸15分鐘，至熟。
5、胡蘿卜洗凈，切圓片。
6、用牙簽做成花朵狀。
7、蒸好的咸肉，取出后倒掉盤(pán)內(nèi)的水。
8、以胡蘿卜花裝飾。
9、撒上適量的蔥花。
10、大蒜去皮，洗凈后剁碎。
11、取一只小碗，加入蒜泥，生抽，陳醋，香油，油辣椒。(因?yàn)橄倘獗旧硪呀?jīng)比較咸了，所以不加鹽)
12、食用時(shí)，蘸取拌好的蘸料。(亦或把蘸料，倒在咸肉上)
現(xiàn)在大家應(yīng)該對(duì)咸肉的做法有所了解了吧，其實(shí)怎樣做咸肉，你不要看它步驟比較多，其實(shí)說(shuō)起來(lái)也并不是很繁瑣的。腌制好咸肉，下面的存放工作也是很重要的，咸肉需要存放在太陽(yáng)折射不到的地方，很多人選擇放在冰箱里冷凍起來(lái)，這也不外乎是個(gè)好辦法。那在即將過(guò)年的時(shí)候，就讓我們自己動(dòng)手，讓過(guò)年的年味重新濃郁起來(lái)吧。
