說(shuō)到辣根，可能很多人都是不知道的，更別說(shuō)辣根的吃法了，更是不會(huì)知道的;但是說(shuō)到馬蘿卜，很多人便是說(shuō)得頭頭是道。其實(shí)所謂辣根其實(shí)就是馬蘿卜，辣根只是馬蘿卜的一種別稱(chēng)而已。所以說(shuō)很多人看事情看事物一般都只是看表面，很少有人去深入調(diào)查研究的，所以有時(shí)候才會(huì)表現(xiàn)得很無(wú)知。
要想知道辣根的吃法，大家首先要做的就是了解辣根，也就是馬蘿卜。這有對(duì)辣根做了充分的了解，才能在了解的基礎(chǔ)上來(lái)理解辣根的吃法，當(dāng)然對(duì)于那些不吃辣根的人來(lái)說(shuō)，這是沒(méi)有任何意義的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下辣根以及它的吃法。
辣根，別名：馬蘿卜，拉丁學(xué)名：Armoracia rusticana.屬罌粟目，十字花科、辣根屬多年生直立草本。全體無(wú)毛。根肉質(zhì)肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝。原產(chǎn)歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。中國(guó)的青島、上海郊區(qū)栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS)，磨碎后干藏，備作煮牛肉及奶油食品的調(diào)料，或切片入罐頭中調(diào)味。中國(guó)自古藥用，有利尿、興奮神經(jīng)之功效。還具有較強(qiáng)的抗癌效果。
辣根食療作用：
性味：味辛，性味。有似芥末的辛辣氣味。有利尿、興奮中樞神經(jīng)和抗過(guò)敏的作用。
辣根具有很好的保健功能,我國(guó)自古藥用,有利尿、興奮神經(jīng)的功效。含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有抑制胃癌細(xì)胞繁殖,防治胃癌之功效。
辣根做法指導(dǎo)：
辣根主要用于西餐調(diào)味。為魚(yú)、肉菜肴增香。還可防止食物的腐敗。
烹調(diào)用途：為香辛調(diào)料，常用作肉類(lèi)食物的調(diào)味品和保存劑。磨成糊狀的可與乳酪或蛋白等調(diào)制成辣根醬。
辣根
功效主治：消化不良;小便不利;膽囊炎;關(guān)節(jié)炎。
辣根富含各種維生素和鐵、鈣、磷、鈷、鋅等礦物質(zhì)。藥用內(nèi)服作興奮劑，外用引赤; 辣根具有利尿、興奮神經(jīng)的功效。
辣根葉含葡萄糖異硫氰酸酯)，其中主要成分為葡萄糖異硫氰酸烯丙酯，又稱(chēng)黑芥子甙，還含少量的葡萄糖異硫氰酸苯酯等。全植物含揮發(fā)油及芥子油。種子含脂肪油和生物堿。
上面的內(nèi)容，不僅介紹了辣根，還在這基礎(chǔ)上，詳細(xì)地介紹了有關(guān)辣根的吃法，這個(gè)對(duì)于辣根愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是非常有利的。大家以后就可以在生活中對(duì)辣根進(jìn)行各種吃法，當(dāng)然前提是要適量。因?yàn)殡m然辣根對(duì)于人體有著很多的好處，但是還是不可以食用過(guò)量。
