排骨是豬身上面的脊骨，營養(yǎng)價(jià)值比豬肉要高很多。由于一個(gè)豬身上的骨頭比較少，排骨的營養(yǎng)又高，所以便成了人們最喜歡吃的豬身上的食物之一了，因此這也是排骨比豬肉貴的原因。排骨的營養(yǎng)真的是非常好，既可以補(bǔ)充很多微量元素，而且脂肪很低，又不容易發(fā)胖。
說了排骨再來說說千張吧。千張適合的人群也是非常的廣泛的。千張的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的。有的人可能還不知道千張是什么吧?其實(shí)千張就是人們平時(shí)叫的豆腐皮或者是豆片。來看看排骨燒千張的做法吧：
食材主料：排骨、500g豆皮、300g
輔料：大蔥、半根姜、1塊八角、2個(gè)干紅辣椒、白糖少許、1小勺料酒、1湯勺老抽、1湯勺半生抽、2湯勺醋、1湯勺鹽、適量鮮雞汁數(shù)滴
步驟：
1.排骨用流水沖洗干凈。
2.排骨下入開水鍋里加入料酒焯水。
3.焯好的排骨沖凈血沫，瀝干水份。
4.千張洗凈切成約10厘米長3厘米寬的條狀。
5.把千張條依次打結(jié)。
6. 蔥切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗凈。
7.鍋里倒油燒至5成熱放入蔥姜、辣椒、八角炒香。
8. 放入排骨煸炒。
9.排骨翻炒至表面微黃放入白糖翻炒。
10.放入醋炒勻。
11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
12.倒入沒過排骨的開水，大火燒開后改中火燉30分鐘。
13. 改大火放入千張結(jié)。
14.燉至湯汁濃稠時(shí)放入鹽。
15.湯汁快收干的時(shí)候放入鮮雞汁，出鍋裝盤。
看著這個(gè)工序這么復(fù)雜，想必做出來一定非常的好吃的。值得學(xué)一學(xué)的小妙招是，在燒排骨的時(shí)候，可以少加一點(diǎn)點(diǎn)的醋，大家都知道醋能夠使骨頭里面的營養(yǎng)更容易發(fā)揮出來。平時(shí)在做有關(guān)骨頭的方面的菜的時(shí)候，最好都稍微加一點(diǎn)點(diǎn)醋在里面，會(huì)更美味可口的。
