牛肉可以說是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種食物,而且沒有地域之分,各個(gè)多加對牛肉都非常的喜愛,而且因?yàn)榕H夂懈叩鞍踪|(zhì),但是它的脂肪含量卻比較的低,也正是因?yàn)槿绱?,很多的女性對牛肉更是喜愛,而爆炒牛肉絲也是平常經(jīng)常會(huì)煮的一道菜,那么下面去了解怎么做爆炒就肉絲。
煮牛肉的時(shí)候很多人都會(huì)遇到一個(gè)問題,那就是只要一不注意,那么出鍋的牛肉就很容易變老,不容易下口,所以說下面爆炒就肉絲的技巧大家一定要注意遵守,這樣做出來的爆炒牛肉絲才更加的鮮嫩。
牛肉干辣椒姜蒜蔥白酒味精山胡椒油可選生粉一丁點(diǎn)
1.牛肉切條切片隨便,切薄一點(diǎn)就可以。加一點(diǎn)點(diǎn)生粉,一點(diǎn)食用油抓勻,丟一邊腌一會(huì)兒,喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
2.姜蒜隨便切,小蔥就切長段就可以,干辣椒剪段
3.鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香,牛肉入鍋大火快速翻炒,稍稍有點(diǎn)變色了加白酒,然后就會(huì)有濃烈的酒香,然后這個(gè)時(shí)候還是要快手翻炒!!大火很關(guān)鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊,空出位置小火炸香干辣椒段,炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話,變色即完全體,就差不多可以啦,不要炒久了,肉會(huì)老
4.加鹽,味精調(diào)味
5.關(guān)火
6.猛倒幾滴山胡椒油攪勻
7.蔥段丟進(jìn)去拌勻。
其實(shí)爆炒牛肉絲的食材準(zhǔn)備非常的簡單,在制作的做成當(dāng)中,一定要注意什么時(shí)間才應(yīng)該放入牛肉,因?yàn)檫@是比較關(guān)鍵的,想要吃到鮮嫩營養(yǎng)的牛肉,那么在制作的過程當(dāng)中,大家就需注意上面的方法和技巧了。