羊肉大家都知道是非常滋補(bǔ)身體的,比起平時(shí)所吃的豬肉,它的價(jià)格也是比較貴的.近些年來(lái)做燒烤的越來(lái)越多,人們開(kāi)始烤的食物也越來(lái)越多,很多時(shí)候你去吃燒烤往往因?yàn)榈昝姹容^受歡迎而沒(méi)有位置,這可真是很掃興的.這就讓很多人有了自己在家里做燒烤的想法.
其實(shí)自己在家里做燒烤并不難,但是口感是肯定要比不上店里的,因?yàn)榇蠹覜](méi)有店里的那些配料,但是雖然比不上可是吃起來(lái)口感也是不錯(cuò)的.烤羊腿是很多人都愛(ài)吃的,尤其在吃燒烤的時(shí)候都會(huì)點(diǎn).那么自己在家做的話,該怎么腌制它呢?今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下做法.
腌制方法一:燒開(kāi)水,把大量花椒放入,燜10分鐘,撈出,做成花椒水,待涼. 羊腿用鐵簽子戳過(guò),放到花椒水里,冷藏室里腌一夜. 蔥絲,姜絲, 大量cranberry(Morninglv:沒(méi)有新鮮的,用自己做的果醬也行),酒,老抽,海鹽黑胡椒,辣椒片,魚(yú)露,糖,羊腿,放容器里封好,再腌制一夜.
燒烤的時(shí)候可以邊烤邊往羊腿上刷汁水.材料
腌制方法二:羊前腿一只,洗凈控干. 將子然粉,辣椒粉,鹽,蜂蜜,百里香,迷迭香,料酒,花椒粉,蔥末,蒜醬,放入碗內(nèi),加少許老抽醬油,調(diào)和,攪拌,然后抹在羊腿上.
用小刀刺羊腿,方便調(diào)料入味,閹制至少兩小時(shí) 然后將羊腿放入平底油鍋煎,煎兩面,至色澤金黃色為止.
然后將烤鍋內(nèi)放入切碎的洋蔥,茴香等蔬菜(根據(jù)個(gè)人喜好),然后放入羊腿,蒙上鍋蓋烘烤, 烤溫190度
烤至一小時(shí)后,去掉鍋蓋,給羊腿繼續(xù)上料,再去掉鍋蓋250度大火烘烤10--15分鐘左右,以羊腿表皮焦化為準(zhǔn).
取出來(lái),噴上少許葡萄酒,可即食.
羊腿想要好吃,重點(diǎn)就在于這個(gè)腌制,只有提前腌制入味了.拷出來(lái)的羊腿才能真正的好吃,不然吃到嘴里口味你里外不一,沒(méi)有入味.可是很難吃的.
