做為日常一種再平常不過(guò)的蔬菜,芥蘭是我們餐桌上常見(jiàn)到的菜肴之一。芥蘭也叫芥藍(lán),這種菜的味道很好,尤其是芥蘭的菜心部分,是十分美味的。菜葉又含有十分豐富的葉綠素,廣大的家庭主婦們都會(huì)購(gòu)買(mǎi)芥蘭,這是一種十分美味的蔬菜之一。并且芥蘭的做法也有好幾十種。
我們家常制作芥蘭一般也是將芥蘭洗干凈,然后放入鍋中炒熟之后就上桌食用,會(huì)加少許的鹽來(lái)做調(diào)味,但是這道菜實(shí)在是太普通了,今天來(lái)學(xué)做芥蘭的另外菜式,豐富一下日常食用芥蘭的不同感受。
1. 芥蘭菜葉用手摘成2寸左右的長(zhǎng)度。
2. 留著粗桿子(芥蘭莖部),
3. 將芥蘭洗凈,把粗桿子(芥蘭莖部)的頂部切除一小部分。
4. 將粗桿子(芥蘭莖部)用斜刀切成小片。
5. 將牛肉切片,調(diào)入適量淀粉、水、耗油、料酒、生抽攪拌均勻腌制十分鐘。
6. 鍋燒熱,倒入食用油燒熱。
7. 放入腌制好的牛肉煸炒至變色,加點(diǎn)魚(yú)露炒勻即可盛出備用。
8. 洗鍋,熱鍋熱油,先放入芥蘭粗桿片煸炒40秒左右。
9. 再倒入芥蘭葉子煸炒,一邊煸炒一邊加一點(diǎn)點(diǎn)水,這樣炒出來(lái)的芥蘭既保持美觀(鮮綠色),又口感好(爽脆)。
10. 炒的差不多時(shí),調(diào)入適量精鹽和雞精,加入煸炒過(guò)的牛肉快速翻炒即可成盤(pán)。
11. 芥蘭由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì),所以嚼起來(lái)爽而不硬、脆而不韌。
以上芥蘭搭配牛肉之后做出來(lái)的美食是十分不錯(cuò)的,所以大家可以自行在家中進(jìn)行嘗試,牛肉的美味搭配上芥蘭的鮮甜。是十分和諧的菜式,所以芥蘭炒牛肉可以進(jìn)行嘗試,家里有小孩的朋友們也可以將這道菜給小孩食用。