豆制品是在日常生活經(jīng)常會吃到的食物。最大眾的就數(shù)豆腐了，只是根據(jù)每個的口味要求把它做成了不一樣的味道，有喜歡吃辣的人經(jīng)常就會去做麻辣豆腐，有的人比較喜歡吃清淡一點的就會去把豆腐做成湯。不過最常見到的還是紅燒豆腐了這也是最適合大眾口味的做法的。其實豆制品也是含有很多營養(yǎng)價值的。
其實如果都是屬于蔬菜這一類食物的話，它就不僅僅有蔬菜營養(yǎng)，而且還有自己獨特的營養(yǎng)價值。甜豆我想大家也是熟悉的一樣食物，在許多做菜的食物中我們都會嘗試去加適量進去使得食物更加的鮮美，那么甜豆的做法有哪些呢?
甜豆，是豆科屬，一年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產(chǎn)歐洲南部及地中海沿岸地區(qū)，其營養(yǎng)價值很高，屬于高檔細菜，在歐美國家種植普遍，中國在廣東、廣西、四川和云南等南方省市種植廣泛。隨著近幾年的對外開放，搞活經(jīng)濟，北京地區(qū)開始逐年擴大種植面積。甜豆含有多種人體必需氨基酸、營養(yǎng)豐富。可清炒、做湯、涮食皆可。
每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質(zhì)4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O.33毫克，還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優(yōu)質(zhì)鮮菜。
南瓜甜豆多彩拌
材料：南瓜200g、蕓豆50g、甜豆60g、黑胡椒碎1茶匙5g、鹽1/2茶匙3g、檸檬半個、有機南瓜籽油1湯匙15ml
做法
1、南瓜洗凈去皮去籽，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟。
2、蕓豆洗凈放入沸水中煮熟至口感綿軟，甜豆擇洗凈后放入沸水中焯熟，撈出蕓豆及甜豆，瀝干水分后放入容器中，加入蒸好的南瓜，拌勻。
3、擠上少許檸檬汁，與黑胡椒碎、鹽和南瓜籽油攪拌均勻，制成調(diào)味汁，加入到蔬菜中，攪拌均勻即可。
牛柳炒甜豆
材料：牛肉(最好用牛腱)、甜豆、洋蔥
1、先改刀將牛肉順紋切成條，用生抽、料酒、胡椒面用手抓腌，抓到起膠時再下麻油和少量水淀粉。
2、豆稍焯水，撈起備用。
3、鍋冷油，放牛柳和少許洋蔥絲，牛柳爆至6-7成熟，盛起。
4、用生抽、Mandarin Sauce、麻油、水淀粉、胡椒粉和料酒兌成碗汁。
5、起鍋，鍋熱放油，入姜蔥蒜末，爆到有香味，倒入甜豆和洋蔥，稍番炒，加少許鹽，兜幾下。
6、倒入牛柳，噴少許料酒，倒入碗汁，翻勻裝碟即可。
甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。
其實豆制品不全是脂肪含量高的，上面介紹的這種叫甜豆的的食物，它的脂肪含量相對于其它的營養(yǎng)含量是最低的。所以說屬于同種的食物，不一定它們就會擁有同樣的營養(yǎng)價值，只能說它們的本質(zhì)是一樣的。只要掌握好甜豆的做法，那樣自己就可以嘗試的去做讓自己得到滿足。
