豆制品是在日常生活經(jīng)常會(huì)吃到的食物。最大眾的就數(shù)豆腐了，只是根據(jù)每個(gè)的口味要求把它做成了不一樣的味道，有喜歡吃辣的人經(jīng)常就會(huì)去做麻辣豆腐，有的人比較喜歡吃清淡一點(diǎn)的就會(huì)去把豆腐做成湯。不過最常見到的還是紅燒豆腐了這也是最適合大眾口味的做法的。其實(shí)豆制品也是含有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。
其實(shí)如果都是屬于蔬菜這一類食物的話，它就不僅僅有蔬菜營(yíng)養(yǎng)，而且還有自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。甜豆我想大家也是熟悉的一樣食物，在許多做菜的食物中我們都會(huì)嘗試去加適量進(jìn)去使得食物更加的鮮美，那么甜豆的做法有哪些呢?
甜豆，是豆科屬，一年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產(chǎn)歐洲南部及地中海沿岸地區(qū)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬于高檔細(xì)菜，在歐美國(guó)家種植普遍，中國(guó)在廣東、廣西、四川和云南等南方省市種植廣泛。隨著近幾年的對(duì)外開放，搞活經(jīng)濟(jì)，北京地區(qū)開始逐年擴(kuò)大種植面積。甜豆含有多種人體必需氨基酸、營(yíng)養(yǎng)豐富。可清炒、做湯、涮食皆可。
每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質(zhì)4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O.33毫克，還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優(yōu)質(zhì)鮮菜。
南瓜甜豆多彩拌
材料：南瓜200g、蕓豆50g、甜豆60g、黑胡椒碎1茶匙5g、鹽1/2茶匙3g、檸檬半個(gè)、有機(jī)南瓜籽油1湯匙15ml
做法
1、南瓜洗凈去皮去籽，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟。
2、蕓豆洗凈放入沸水中煮熟至口感綿軟，甜豆擇洗凈后放入沸水中焯熟，撈出蕓豆及甜豆，瀝干水分后放入容器中，加入蒸好的南瓜，拌勻。
3、擠上少許檸檬汁，與黑胡椒碎、鹽和南瓜籽油攪拌均勻，制成調(diào)味汁，加入到蔬菜中，攪拌均勻即可。
牛柳炒甜豆
材料：牛肉(最好用牛腱)、甜豆、洋蔥
1、先改刀將牛肉順紋切成條，用生抽、料酒、胡椒面用手抓腌，抓到起膠時(shí)再下麻油和少量水淀粉。
2、豆稍焯水，撈起備用。
3、鍋冷油，放牛柳和少許洋蔥絲，牛柳爆至6-7成熟，盛起。
4、用生抽、Mandarin Sauce、麻油、水淀粉、胡椒粉和料酒兌成碗汁。
5、起鍋，鍋熱放油，入姜蔥蒜末，爆到有香味，倒入甜豆和洋蔥，稍番炒，加少許鹽，兜幾下。
6、倒入牛柳，噴少許料酒，倒入碗汁，翻勻裝碟即可。
甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。
其實(shí)豆制品不全是脂肪含量高的，上面介紹的這種叫甜豆的的食物，它的脂肪含量相對(duì)于其它的營(yíng)養(yǎng)含量是最低的。所以說屬于同種的食物，不一定它們就會(huì)擁有同樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只能說它們的本質(zhì)是一樣的。只要掌握好甜豆的做法，那樣自己就可以嘗試的去做讓自己得到滿足。
