腌制豬小腸

我們知道豬全身都是寶，豬肉是我們最多攝入的肉類，豬的內(nèi)臟，例如豬肝，豬腎我們都能食用，豬血也是我們?nèi)粘６伎梢猿缘降?，豬的內(nèi)臟不僅美味，而且還有一定的養(yǎng)生功效，例如豬的小腸就營養(yǎng)相當(dāng)?shù)呢S富，下面我們來介紹如何制作腌制豬小腸。

豬小腸就是豬腸。 豬小腸作為腸道，和人腸道的功能當(dāng)然是一樣的，豬小腸的作用是輸送和消化食物，豬小腸除了營養(yǎng)豐富外還有治療疾病的好處，豬小腸對于人體有潤燥的作用，身體虛弱又容易出汗的朋友，可以常吃豬小腸用于養(yǎng)生。

適用人群

一般人都可食用

1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;

2、感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

用法用量

豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。

食用功效

腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。

新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤，無膿包和傷斑，無變質(zhì)和異味。如果出現(xiàn)綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質(zhì)次和腐敗腸。

一般來說年青人多吃一點沒什么問題，但對于中老年人，則是少吃為好，因為動物內(nèi)臟含高膽固醇，對于多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

其他相關(guān)

《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐?盂詵：主虛渴.小便敷。

《本草圖經(jīng)》：主大小腸風(fēng)熱。《本草綱目》：潤腸治燥?！峨S息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。

貼士

清洗豬腸：

1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。

2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。

上文我們介紹了何謂豬小腸，豬小腸其實就是我們常說的豬腸，我們也探討了應(yīng)該怎么吃豬小腸，并且研究了如何腌制豬小腸，腌制我們分為干腌和濕腌，對于豬小腸我們當(dāng)然可以采用濕腌，大家可以自己動手試試。