梅我們是不是都吃過,也有很多人都愛吃話梅的,話梅的養(yǎng)生功效是很多的,我們在平時應(yīng)該都會去超市買一些話梅吃,特別是平時沒有胃口的話,如果含倆片話梅就能夠很好的增加我們的食欲了,話梅不僅是很適合食用的,現(xiàn)在再醫(yī)藥方面也有了很多的用途了,今天我們介紹的是話梅的做法。
我們平時吃的話梅應(yīng)該都是在超市買的包裝好的,對于話梅的做法應(yīng)該都不了解,不知道話梅還有其他的吃法,其實(shí)話梅也可以用來炒著吃,特別是話梅炒藕片是很有名的哦,趕緊來看看吧。
話梅炒藕片
原料: 藕2節(jié),話梅20顆。
輔料: 酸梅湯適量。
做法:
1.將藕切成薄片,放入沸水中快速氽燙,迅速撈起,泡入冰水中;話梅去核后,將梅肉切碎,與酸梅湯一起混合攪拌。
2.將冰鎮(zhèn)的藕片撈出,倒入酸梅湯中,一起攪拌均勻即可裝盤。
話梅花生
原料: 花生仁一斤、話梅一包(話梅選擇酸甜的那種,不要咸得口干的那種)
做法:
1.煮花生,湯鍋里加入沒過花生的冷水,大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘。
2.把同享話梅一包放進(jìn)湯鍋里一起煮,轉(zhuǎn)中小火煨二十分鐘 。
3.煮花生的時間視自己對花生的軟硬喜好程度來控制,關(guān)火待涼 。
4.花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個晚上,使其充分吸收養(yǎng)份,如果實(shí)在等不及了,那就抓一把放進(jìn)嘴里。
話梅雞翅
材料:雞翼1斤 話梅數(shù)顆 姜數(shù)片 鹽、片糖、老抽調(diào)味 不用雞翼也可以換成排骨,豬手。
雞翼先用少許胡椒粉,米酒,數(shù)片姜腌約半至一小時。
將雞翼煎至金黃即可
將材料倒進(jìn)鍋,加水浸過雞翼,煮至收汁成品。
話梅三文魚
主料:三文魚 300克
輔料:檸檬150克
調(diào)料:醬油12克 梅脯 30克 冰糖 15克 大蔥 10克 姜 3克 花椒 1克 白胡椒 1克 香油1克
蠔油 3克 雞精 1克 各適量
制作工藝
1.制作此菜之前準(zhǔn)備冰塊500克,冰船一只;將所有調(diào)料拌合,靜置30分鐘。
2.將三文魚片切成大薄片,放在冰船上,四周用檸檬片點(diǎn)綴。
3.將調(diào)料分為十份,每人一份,讓客人邊蘸邊食,如果將魚片放入調(diào)料中腌漬十分鐘,則味道更佳。
話梅小蘿卜
主料:小蘿卜
輔料:話梅、鮮姜、紅茶粉、櫻桃
調(diào)料:鹽 、白糖 、蜂蜜、桂花醬、紅葡萄酒
烹制方法:
1.將小蘿卜洗凈切成片,用鹽腌制一下,姜切絲;
2.將話梅加水、姜絲、桂花醬、紅葡萄酒、白糖、紅茶粉煮開,關(guān)火后加少許蜂蜜,盛出晾涼;
3.將腌制好的蘿卜片放入話梅汁中浸泡2個小時即可食用,也可將櫻桃一同放入食用。
特點(diǎn):爽脆清香,醒胃益氣,色澤紅潤,酸甜適口。
梅汁排骨
材料排骨300克,大話梅4顆,浸軟的黃花菜、木耳各50克,大蒜2辯
調(diào)料A:鹽、胡椒粉各少許,水淀粉2小匙B:蠔油1大匙,醬油、香油各少許
做法
1.排骨與調(diào)料A(只加1小匙水淀粉)拌勻,腌5分鐘后下油鍋稍煎;話梅、黃花菜、木耳氽燙瀝干;大蒜切片,話梅切塊。
2.熱少許油炒香蒜片,將排骨、話梅、黃花菜、木耳等加入拌炒,倒入調(diào)料B和2小碗水加蓋煮滾改小火將排骨燜熟,再用剩余的水淀粉勾芡即可。
話梅鴨
主料:土鴨或白條鴨剁塊、大蔥、洋蔥。
制作:話梅鴨的醬料以排骨醬、海鮮醬、甜面醬(這三款醬料超市均有售)、蠔油和白糖各取適量做成一個復(fù)合醬料,鍋中倒入少許的同,先將鴨塊放入鍋中炒出油,再下入尖椒、話梅、姜末、八角、桂皮,加入一些清水大火燒開,改小火燜至八成熟時,將調(diào)好的復(fù)合醬料淋入鍋中,翻炒均勻,以大火收成濃汁即可關(guān)火。切一些洋蔥片墊入盤底即可上桌。
如果沒有看到今天的介紹,大家是不是還不知道話梅的做法還有那么多呢,其實(shí)話梅的用途是很多的,在平時如果我們能夠吃到這些不同口味的話梅的做法,一定會感覺到話梅的特別,在平時對于一些美食,都需要大家用心去發(fā)現(xiàn)。