在冬天寒冷的季節(jié)，人們一般都比較喜歡吃一些麻辣口味的食物，吃完之后整個(gè)身體都感覺(jué)暖暖的，非常的舒服。不過(guò)要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)比較豐富的麻辣口味的食物，那一定是麻辣豆腐魚(yú)了，使用魚(yú)身子做成麻辣豆腐魚(yú)，魚(yú)頭還可以燒一個(gè)魚(yú)頭湯，真的是一條魚(yú)兩種不同的吃法，營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)洹?
麻辣豆腐魚(yú)的口感比較酸軟，魚(yú)肉本身就比較鮮嫩，豆腐和魚(yú)肉共同烹飪之后，豆腐不但變得非常的細(xì)滑，而且口味也更加的美味，葷素搭配的營(yíng)養(yǎng)得到，是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的菜，那么，麻辣豆腐魚(yú)要怎么做呢?
材料：草魚(yú)1條，北豆腐1塊，水芹菜適量，鹽5ml,雞精2g,姜5克,花椒10g,料酒15ml,郫縣豆瓣25ml,豆瓣醬10ml,糖10ml，高湯適量。
做法：
1.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。
2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁備用。
3.草魚(yú)洗好后，剁成寬約3cm的塊。
4.魚(yú)塊里加入料酒，鹽腌腌制二十分鐘入味。
5.腌好的魚(yú)塊再裹上淀粉。
6.鍋里倒油燒至6成熱，魚(yú)塊下入油鍋炸至金黃色撈出。
7.鍋里倒適量的油，涼油放入花椒，油燒至7成熱放入姜片蒜爆香。
8.放入郫縣豆瓣，豆瓣醬，小火炒出紅油。
9.加入適量的高湯或開(kāi)水。
10.大火燒開(kāi)成麻辣湯汁。
11.鍋里放入魚(yú)塊。
12.改成中小火，慢燉5分鐘左右。
13.放入豆腐和芹菜。
14.繼續(xù)小火燉5分鐘，鏟子輕輕推動(dòng)，放入糖，雞精調(diào)味即可。
對(duì)于麻辣豆腐魚(yú)的做法，您學(xué)會(huì)了嗎?為了制作出更加美味的麻辣豆腐魚(yú)，豆腐在使用之前最好是可以用鹽水先侵泡一下，這樣豆腐在做的時(shí)候就不那么容易碎了，口感也會(huì)比較好，還有就是魚(yú)肉一定要先用料酒和姜侵泡去腥味，這樣做出來(lái)的才更加好吃。
