在北方，很多人都比較喜歡吃蒜，而且對(duì)于蒜的腌制方法也比較多，不但有糖蒜，而且還有一種比較流行的蒜吃法，就是腌制臘八蒜。在以前腌制臘八蒜的時(shí)候，一般都是從臘月初八這一天開始進(jìn)行腌制的，它的名字也正是由此而來(lái)的，主要是將其用來(lái)和餃子搭配來(lái)食用的。
不過(guò)現(xiàn)在有很多年輕的朋友，雖然很喜歡吃臘八蒜，但是卻對(duì)于臘八蒜的腌制方法并不知情，其實(shí)它的制作方法相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的，如果是您想學(xué)習(xí)的話，本文就為你做出它的步驟介紹。
臘八蒜的原料：蒜頭
臘八蒜的配料：可密封玻璃罐
臘八蒜的調(diào)料：米醋
臘八蒜的做法：
1、把剛剛買回的大蒜剝皮放置于常溫，挑出有傷痕的，放陰涼處晾干待用。
2、準(zhǔn)備質(zhì)量稍好的米醋至少1瓶(根據(jù)容器和大蒜的多少具體而定)。
3、準(zhǔn)備容器：無(wú)破損可密封的玻璃小罐，注意用洗滌靈徹底清洗干凈再用開水燙過(guò)以確保衛(wèi)生，自然風(fēng)干待用;家庭自制臘八蒜的最后步奏：確定去皮大蒜表面是無(wú)水氣后(若有生水容易滋生細(xì)菌)，將其放于玻璃瓶?jī)?nèi)三分之二滿即可加入新開封的米醋封蓋(開封后放置過(guò)久的米醋味道不佳)，基本成型。
4、好了，就要大功告成啦，請(qǐng)將玻璃小罐放入冰箱內(nèi)20天左右即可食用。
5、臘八蒜完成。泡臘八蒜最好用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香，沒(méi)有的話普通大蒜也一樣;米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
對(duì)于臘八蒜的腌制方法主要就是上述這些，其實(shí)北方人是比較喜歡吃蒜的，而且蒜中含有一些維生素，如果是使用醋進(jìn)行泡制的話，很容易和醋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫做抗物酶的成分，人們?cè)谑秤弥笥幸欢ǖ奶嵘裥涯X的作用。
