馬蹄糕是潮汕地區(qū)具有地方特色的一種小吃,一般到了新年的時(shí)候潮汕地區(qū)的人們都會(huì)吃馬蹄糕,是團(tuán)圓的象征,馬蹄糕的主要材料是番薯粉,經(jīng)過加工之后,不但看起來色澤鮮美,口味也十分細(xì)膩香甜,由于潮汕地區(qū)天氣酷熱,馬蹄糕還具有消暑清火的功效,但是馬蹄糕的做法是什么呢?
馬蹄糕之所以叫這個(gè)名字是因?yàn)樗男螤钍邱R蹄形的,而且制作工藝十分獨(dú)特,如果您吃過馬蹄糕就知道這個(gè)味道是很難忘記的,可是這么好吃的食物自己能做出來嗎?答案是肯定的。
馬蹄糕以其工藝獨(dú)特、形態(tài)美觀、富有彈性、清香滋潤、口感清甜、爽脆的特點(diǎn),具有養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效,廣泛應(yīng)用于早茶、午茶、晚茶和筵席上,是深受潮汕群眾喜愛的一道著名點(diǎn)心。
主 料:
馬蹄8兩(約300克),椰汁2/3杯,砂糖3/4杯,淡奶1/4杯,馬蹄粉7兩(約280克),清水3又1/2杯,生油1湯匙。
做法:
1. 將荸薺粉放在盆里,加清水250毫升,揉勻,捏開粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉漿,用紗布過濾,放在桶內(nèi);
2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用紗布過濾, 再行煮沸,沖入粉漿中;
3. 沖時(shí),要隨沖隨攪,沖完后仍要攪拌一會(huì),使它均勻而且有韌性,成半生半熟的糊漿;
4. 取方盤一個(gè),輕抹一層油,將糊漿倒入,放置蒸籠上;
5. 旺火燒沸水鍋,放入蒸籠用中火蒸20 分鐘即成;
6. 待糕冷卻后,切成塊,適宜涼食。
以上就是馬蹄糕的做法,雖然看起來很難,但是只要您用心還是很容易學(xué)會(huì)的,在做馬蹄糕的時(shí)候,要注意沖制的糊漿不能太生也不能太熟,熟度要適中,另外在蒸的時(shí)候還要注意把控火候,火太大或者太小都是不行的,當(dāng)然如果您喜歡將馬蹄糕炸著吃也是很美味的。