嘉興粽子的做法

粽子有肉粽子和甜粽子兩種不同的口味，而要說哪里的肉粽子好吃的話，那一定是浙江嘉興，可以說浙江嘉興的粽子是全國聞名的好吃。不過就算是您沒有來過浙江嘉興，學會嘉興粽子的做法，一樣可以讓您吃到肥而不膩的粽子之王。那么，具體嘉興粽子要怎么做才好吃呢?

一年一度的端午節(jié)是吃粽子最好的時間，學會嘉興粽子的做法一定可以讓您過一個與眾不同的端午節(jié)。而且嘉興粽子不但好吃，和甜粽子相比還更有營養(yǎng)價值，也更適合老年朋友食用。

嘉興粽子的簡介及特色

形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤，肉質(zhì)酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。

教您嘉興粽子怎么做，如何做嘉興粽子才好吃

1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干;

2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;

3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時止;

4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀;

5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好;

6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。

嘉興粽子的做法小貼士

制作要訣：

1.所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽;

2.需用粽葉(竹箬)30張，約100克，扎繩10根;

3.粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂;

4.豬肉要肥瘦分開，加調(diào)料反復拌擦使其入味;