魚的種類比較多，在對魚選擇上，也是不能隨意進行，尤其是對一些愛吃魚的人，也要正確的選擇魚，不同的魚在含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是不同，那常吃的魚都是以鯉魚、鯽魚、草魚、鱔魚為主，這些魚對人體健康都是沒有任何損害，吃的時候也是可以放心進行，那鱔魚的做法如何呢?
對鱔魚的做法怎么樣呢，這類魚制作，也是有著很好方法，不過在對它制作的時候，都是要注意要在食材搭配上，要合理的進行，這樣對身體各方面，才會有很好幫助。
鱔魚的做法：
紅燒鱔魚
材料：鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法：
1、將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
大蒜燒鱔魚
材料
主料：鱔魚1000克，
輔料：白皮大蒜200克，
調(diào)料：姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克
做法：
1.鱔魚剖開去內(nèi)臟、骨及頭尾，洗凈，切成長約4厘米的段;
2.大蒜剝?nèi)テは磧?，姜切片，蔥切細花，豆瓣剁細;
3.炒鍋內(nèi)下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時鏟起;
4.鍋內(nèi)另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度);
5.下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。
通過以上介紹，對鱔魚的做法都是有著一些了解，在制作鱔魚的時候，在食材選擇上，也是要以新鮮為主，而且對這類魚吃的時候，也是要減少選擇海鮮，這樣避免有腹瀉的現(xiàn)象，使得吃的時候，都是利于身體各方面發(fā)展。
