每當(dāng)?shù)搅硕欤蜁?huì)想到做一些肉凍吃吃。并且我還會(huì)將做好的肉凍放在碗里，擺在陽(yáng)臺(tái)上的桌子上，當(dāng)想吃的時(shí)候就去切一塊吃一吃。用蒜泥、陳醋、香油這么一調(diào)就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。年節(jié)當(dāng)油膩的魚(yú)肉吃的口滑的時(shí)候，來(lái)點(diǎn)涼絲絲，清涼涼的肉凍，一個(gè)字爽。
材料需要
：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水。做法是先將豬皮切塊，用開(kāi)水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細(xì)條。再放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
如果是水晶豬皮凍那么材料有豬皮800克，八角2個(gè)，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個(gè)，清水3升，鹽15克。做法是先將豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開(kāi)。沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會(huì)非常透明。轉(zhuǎn)小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會(huì)發(fā)苦。小火煮1個(gè)半小時(shí)，加生抽和鹽，開(kāi)大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。把純凈的皮凍湯，分裝進(jìn)盒子，加上水分的蒸發(fā)正好是三個(gè)盒子的量。
其實(shí)當(dāng)我們做好肉凍的時(shí)候最好再放進(jìn)冰箱冷藏一夜。之后再拿出來(lái)放在你想放的地方，直接用刀在盒子里分隔好，倒出來(lái)裝在盤子里就可以了。每次吃的時(shí)候淋上麻油蒜醬香醋，但是也不一定按照我說(shuō)的搭配吃，畢竟每一個(gè)人的口味是不同的，你可以按你個(gè)人的口味搭配吧。
