吃魚(yú)是一個(gè)非常好的選擇，既營(yíng)養(yǎng)又健康，所以很多朋友都喜歡吃魚(yú)，但是如果您喜歡用油炸著吃，那么您可以選擇小黃魚(yú)，它個(gè)頭比較小很容易炸透，而且處理起來(lái)也很簡(jiǎn)單，所以各位可以嘗試一下。如果您也想要做可以根據(jù)下面的油炸小黃魚(yú)的做法進(jìn)行，保證能夠炸出黃燦燦的小黃魚(yú)。
1、小黃魚(yú)殺好、去內(nèi)臟。沖洗干凈，瀝干。2、將小黃魚(yú)放入碗內(nèi)，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、姜片拌勻腌二個(gè)小時(shí)(中間翻動(dòng)一二次，使之均勻入味)3、另取一干凈的碗，倒入適量淀粉，取出腌過(guò)的小黃魚(yú)，將之逐一全身均勻蘸上淀粉待用。4、鍋上火加熱，倒入適量油(比平時(shí)炒菜要多一些)，5、油熱(約七八成熱)轉(zhuǎn)中火，逐條放入小黃魚(yú)，一般一次炸二三條的樣子6、翻面，將二面都炸成金黃色撈出7、重復(fù)5、6，將小黃魚(yú)全部炸好，裝盆即可。
當(dāng)然，為了讓小黃魚(yú)吃起來(lái)更加放心，各位在處理小黃魚(yú)的時(shí)候一定要把內(nèi)臟清理干凈，不然吃起來(lái)會(huì)很不舒服，而且有時(shí)候如果內(nèi)臟處理不干凈吃起來(lái)會(huì)很苦，所以在處理小黃魚(yú)的時(shí)候一定要多洗幾遍，不要嫌麻煩。
而且為了讓油炸小黃魚(yú)吃起來(lái)毫無(wú)壓力，各位一定要掌握好火候，可以適當(dāng)?shù)亩嗾ㄒ粫?huì)，這樣可以讓小黃魚(yú)的魚(yú)刺也變得非常酥脆，到時(shí)候可以連魚(yú)刺也吃掉，這樣在吃的過(guò)程中就不用擔(dān)心被魚(yú)刺扎到了。不過(guò)各位也不要為了讓小黃魚(yú)變酥脆，而炸的時(shí)間過(guò)程，如果炸壞了，就得不償失了。
