魚香肉絲調(diào)料

作者:小雨  時間:2014-04-29 15:34:16  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

魚香肉絲是很常見的佳肴,很多年輕人都是很喜愛吃,它以甜辣為主,而且這樣佳肴吃的時候,營養(yǎng)也是很豐富,它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素,這些元素對人體健康,都是有著很好幫助,使得吃的時候,也是可以放心選擇,那魚香肉絲調(diào)料怎么制作呢?

魚香肉絲調(diào)料

對魚香肉絲調(diào)料怎么制作呢,這類佳肴調(diào)料制作也是很主要,在對它制作的時候,都是要掌握一些方式方法,這樣制作的時候,才能夠輕松的進行,使得佳肴的各方面,得到人們喜愛。

魚香肉絲調(diào)料:

主料:豬里脊肉250g,冬筍一小顆胡蘿卜,小的一根黑木耳,一小把蔥末,一茶匙姜末,一茶匙蒜末,一茶匙剁椒,一湯匙水淀粉(一湯匙干淀粉加3湯匙清水調(diào)勻)

輔料:料酒一湯匙,醋兩湯匙,生抽一湯匙,白糖一茶匙,香麻油一茶匙,水5湯匙

注:配料里(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)準備材料。黑木耳用溫水泡發(fā)開洗凈。

豬里脊肉順勢切成絲,先用一小撮鹽和抓捏到發(fā)粘。

一茶匙干淀粉加一點水攪成水淀粉,加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

最后加一湯匙色拉油,拌勻后腌制待用。

冬筍切片后入開水鍋中煮兩分鐘,撈出切絲,胡蘿卜去皮切絲,泡發(fā)的黑木耳切絲。準備好蔥姜蒜末。

一湯匙干淀粉加三湯匙清水調(diào)勻成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調(diào)勻成調(diào)味汁(材料調(diào)味汁部分的所有調(diào)料)。

鍋燒熱放油,在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。

倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉(zhuǎn)大火翻炒一會兒,再倒入肉絲。

倒入步驟6準備好的調(diào)味汁,翻炒一分鐘。

慢慢倒入水淀粉,邊倒邊炒,直到湯汁呈你想要的濃稠度,關(guān)火。

撒上蔥花,出鍋。

通過以上介紹,對魚香肉絲調(diào)料也是有著一些了解,因此對它制作的時候,都是可以按照以上方法進行,不過要注意的是,在調(diào)料使用上,也是要適量進行,這樣才能夠使得菜肴的口感更豐富,而且吃的時候,會更健康。

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