食物是生活中很常見(jiàn)的，不同的食物在制作行，也是有著不同方法，不過(guò)對(duì)食物選擇上，也是要注意它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)自身健康，才會(huì)有很好的幫助，使得身體可以健康發(fā)展，尤其是對(duì)一些脂肪、熱量高的食物，都是要減少選擇，那面皮調(diào)料配方如何制作呢?
對(duì)面皮調(diào)料配方制作，都是有著一些不錯(cuò)的方法，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這樣調(diào)料制作的時(shí)候，也是要按照規(guī)律進(jìn)行，這樣制作出來(lái)，味道才會(huì)很不錯(cuò)，下面就詳細(xì)的介紹下。
面皮調(diào)料配方：
調(diào)料汁的做法:
1.調(diào)料水:蒜汁：大蒜去皮洗凈，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開(kāi)水稀釋。悶芥末：買(mǎi)芥末時(shí)嘗一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿(mǎn)，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時(shí)再加半兩醋，攪勻后擰上蓋，放8小時(shí)即可使用。稀釋芝麻醬：根據(jù)情況，用多少稀釋多少。先將芝麻醬倒入碗內(nèi)，少放一點(diǎn)鹽(起膨化作用)，再加一點(diǎn)醬油(起調(diào)色作用)。然后朝一個(gè)方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開(kāi)水?dāng)嚲鶆蚣纯伞｛}水的配制：開(kāi)水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
2 香辣油的配方：
(1)原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道)、花生油350。把菜油放鍋里煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時(shí)候,關(guān)火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油會(huì)炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入以上調(diào)料到油里.油要把調(diào)料面淹沒(méi).，約過(guò)10秒放入適量的釀造醋攪拌均勻。一切OK啦。這樣做出的香辣油,顏色紅亮,沒(méi)有焦糊味,并且很辣.。
通過(guò)以上介紹，對(duì)面皮調(diào)料配方也是有著一些了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)這樣調(diào)料的制作時(shí)候，不宜太多，這樣使得吃不完，放置的時(shí)間太長(zhǎng)，也是會(huì)壞掉的，下次也不能在用。
