往往一到夏天的時(shí)候，人們就會(huì)開始沒(méi)有胃口吃飯，本來(lái)天氣已經(jīng)夠熱的了，每天還要吃熱的飯菜，實(shí)在是沒(méi)有胃口去吃。每到這個(gè)時(shí)候很多人就會(huì)想起一種我們中國(guó)傳統(tǒng)小吃涼粉。涼粉是一種流行在我們中國(guó)各地的一種夏季小吃，涼涼爽爽的深受我們喜歡。
而在每個(gè)地區(qū)的涼粉的做法也都是各不相同的，像有川北涼粉，重慶涼粉等等，可謂真是花樣繁多。今天給大家說(shuō)幾種涼粉的做法，讓大家在炎熱的夏天能夠有一絲涼爽。
一，川北涼粉
材料
綠豆粉，尖椒丁，鹽，味精，醋，醬油，蔥姜末
做法
1、綠豆粉加水調(diào)成稀糊。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入稀糊熬成稠狀，取出晾涼，切成細(xì)條。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入尖椒丁、鹽、味精、醋、醬油、蔥姜末，再加入少量水熬成醬汁。
4、把醬汁澆在涼粉條上，再放入蒜末、蔥末即可。
二，重慶涼粉
材料
主料：豌豆淀粉125克
調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生姜末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花
做法
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉調(diào)成漿。
2、把淀粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，這過(guò)程要用勺不停攪動(dòng)，沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀。
3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固，不急的話也可就這么放著，讓它自然放涼凝固。
4、涼透后就凝固了，扣出來(lái)，切條裝碗。
5、把調(diào)料打好，淋在涼粉上即可(一定要現(xiàn)吃再現(xiàn)拌調(diào)料，涼粉拌上調(diào)料后，較長(zhǎng)時(shí)間不吃就會(huì)糊，影響口感)
三，四川涼粉
材料
粉1湯勺，涼開水1湯勺，煮開的水5湯勺，糖，陳醋，醬油，蒜蓉，蔥花，油辣子
做法
1.一勺子粉加一勺子涼開水開勻，加到5勺子煮開的水里快速攪勻，
2.小火煮到冒泡就好了，稍涼就將它倒進(jìn)飯盒里放冰箱冷藏到凍結(jié)。
3.調(diào)料加點(diǎn)糖、陳醋、醬油、蒜蓉、蔥花，最后少不了的當(dāng)然是要加上文文秘制的油辣子那才能算叫四川涼粉了。
介紹了這么多涼粉的制作方法，只要學(xué)會(huì)了這個(gè)夏天就可以涼爽度過(guò)了，而且在家里就可以吃到各個(gè)地區(qū)獨(dú)特風(fēng)味的涼粉。不過(guò)，雖然涼粉好吃，但是因?yàn)樗吘惯^(guò)涼，像老人，小孩，腸胃不好的人，不適合多吃的。
