涼面的做法及調(diào)料

一到了夏天，即使以往再愛吃的菜肴，放在炎熱的夏天人們也都沒有胃口去吃了，而在這個時候卻有一種食物深受人們的喜愛，那就是涼面，聽著名字大家應(yīng)該就知道涼面涼面，就是吃起來涼涼爽爽的面，也正是因?yàn)樗@樣，所以才在夏天如此的受歡迎。想象著炎熱的夏天來上一碗涼面吃，那是多么的爽啊。不過很多人通常會把涼面誤解成東北的冷面，其實(shí)他倆并不是一種，雖然冷面也是一種夏天的面條食品，但是卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上涼面。

現(xiàn)在涼面在各個地區(qū)都可以看到店鋪在賣，包括在超市中也有包裝好的方便攜帶吃起來便利的涼面，但是這種涼面吃起來雖然品種樣子繁多但是面條的口感卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及店里的好，但是要是經(jīng)常去店里吃又是一筆小消費(fèi)，正是因?yàn)檫@樣特地找了一些涼面的做法。只要學(xué)會了也省的在大熱的天跑出家門去吃涼面了。在家里吹著空調(diào)坐著好吃的涼面別是一番趣味呢。

做法一

食材準(zhǔn)備

大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

烹飪方法

1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米

2.然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條狀

3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食。

做法二

原料調(diào)料

黃油面1/2斤小黃瓜1/2條紅蘿卜適量涼面醬1/2杯

烹飪方法

做涼面的材料(20張)

(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。

(2)黃油面要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時用風(fēng)扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌。

雞絲涼面

【原料】：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2

雞絲涼面

克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。

【做法】：

1.將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用;

2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁;