蒸饅頭的做法大全

饅頭是很多人都喜愛吃的，它在果腹上都是有著很好幫助，而且饅頭中含有的營養(yǎng)元素也是比較多，它含有的脂肪、熱量都是比較高，在饑餓的時候選擇它，對人體能量補充，都是有著很好的效果，所以對它的選擇，也是可以放心進行，它對人體各方面，都是沒有任何損害，那蒸饅頭的做法大全中，都有什么方法。

對蒸饅頭的做法大全中都有什么方法呢，饅頭的制作方法也是比較多，在對它制作的時候，都是有著很多方面，下面就詳細的介紹下，使得對它都是有著一些了解。

蒸饅頭的做法大全：

高纖紫薯饅頭

材料

(A)中種面團：

1.中筋面粉-300g

2.40度C溫水-150cc

3.糖-1湯匙

4.即溶酵母-2茶匙

(B)紫薯面團：

1.紫薯泥-270g

2.中種面團-450g

3.中筋面粉-150g

4.食油-30cc(3大匙)

5.發(fā)粉-1湯匙(也可以不用)

做法

1.先把1茶匙的面粉融入150cc的溫水中，再加入酵母，等候15分鐘，確定酵母的活躍性。

2.把(A)材料的面粉及細砂糖加入發(fā)了豐富泡沫的酵母液的攪拌盆內(nèi)，搓揉2分鐘至成團，蓋起發(fā)酵150～180分鐘。

紫薯面團：

1.把270g的去皮紫薯丁塊蒸熟后，乘熱壓成泥后放涼。做法請參考松軟紫薯饅頭的做法。

2.把整份450g的中種面團，放在攪拌盆內(nèi)，然后加入(B)紫薯面團的其余材料，攪拌成團后，放在撒了一些面粉的工作臺上仔細搓揉20～25分鐘至成光亮的面團。滾圓，蓋起，延續(xù)發(fā)酵15分鐘。

制作饅頭：

1.先把紫薯面團搟開5mm厚的成長方形面片。

2.在紫薯面片上涂薄薄的一層水，接下來把周邊不平的地方裁剪掉，把裁剪下來的邊邊留下來做花卷。如果有個滾動式的披薩刀會比較好辦事。

3.然后把面片卷成棍子狀。

4.接口處要捏緊。朝下放置5分鐘后。

6.用切面刀切成10～15個等長的饅頭，墊著饅頭紙，放進蒸籠里蓋起，繼續(xù)發(fā)20分鐘。

兩段蒸法如下：

1.饅頭整形切好后發(fā)酵20分鐘。

2.然后燒開水，等水滾后，轉(zhuǎn)小火上籠蒸10分鐘。

3.10分鐘后把籠子離鍋，開蓋讓水汽及熱氣散去2分鐘，這時的饅頭是半熟的，顏色比較暗淡。