這個(gè)“芽?jī)骸本鼓芸拱┙饩品拦琴|(zhì)疏松

作者:小幺女  時(shí)間:2016-10-17 16:38:34  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

有一類蔬菜被稱為淡色蔬菜,像黃豆芽、圓白菜、蘿卜等等,小編今天要講的這種蔬菜就屬于淡色蔬菜中的一種:黃豆芽。黃豆芽是由黃豆種子培育出來(lái)的芽菜,是餐桌上較為常見(jiàn)的食物。

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相對(duì)于其他蔬菜,黃豆芽含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪,其維生素B1、B2、C、E也很豐富,每100克的黃豆芽含蛋白質(zhì)5克,能提供人體每日所需蛋白量的9%。另外,每100克的黃豆芽所含的維生素C,也能夠提供人體每日所需維生素C量的9%以上,豐富的維生素C是提高免疫力,預(yù)防癌癥的重要成分。而且黃豆在發(fā)芽過(guò)程中,處于生長(zhǎng)狀態(tài),其營(yíng)養(yǎng)素容易被人體所吸收。

黃豆芽除了提供這些常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素外,還含有對(duì)解酒有奇效的天門(mén)冬酰胺,我們知道,天門(mén)冬酰胺能將酒精第一次分解后生成的毒性物質(zhì)乙醛排除體外,是公認(rèn)的解酒成分。

另外,黃豆芽的胚芽含有大量的異黃酮,活性很高,異黃酮又稱為植物雌激素,能夠調(diào)節(jié)雌激素的分泌。

當(dāng)人體的雌激素過(guò)高,異黃酮?jiǎng)t表現(xiàn)為抗雌激素活性,減少因雌激素過(guò)高而引發(fā)的疾病,比如乳腺癌、前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌、大腸癌、卵巢癌等等。

當(dāng)人體的雌激素不足,異黃酮又能起到代替雌激素的作用,彌補(bǔ)雌激素不足引起的疾病,比如雌激素水平低的絕經(jīng)期女性,補(bǔ)充人體所需的異黃酮,能充當(dāng)雌激素的作用,減輕潮熱等更年期癥。

黃豆芽除了解酒,預(yù)防癌癥作用外,還有一個(gè)特別的功效就是預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。女性一到更年期,其卵巢功能就會(huì)下降,這時(shí)候骨代謝出現(xiàn)負(fù)平衡,骨量減少,直接影響到骨密度,最終引發(fā)骨質(zhì)疏松癥。這個(gè)階段,女性如果不注意補(bǔ)鈣,隨著年齡的增長(zhǎng),骨折的發(fā)病率就很很高。豆芽的異黃酮,能與骨細(xì)胞的雌激素受體結(jié)合,減少骨質(zhì)流失,增加身體對(duì)鈣的吸收,從而達(dá)到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。

所以說(shuō),黃豆芽的異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)平衡作用。小編建議,更年期的女性,應(yīng)該多吃大豆、豆芽、豆腐等豆制品。雖然沒(méi)有說(shuō)黃豆芽的抗癌具體作用有多大,但其中所含的這些物質(zhì)都是人體非常需要的,對(duì)預(yù)防癌癥有一定作用。

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