近幾年來(lái), 隨著人們疾病發(fā)生率的不斷增加，這讓朋友們不僅忍受病痛的折磨，同時(shí)還會(huì)大大延誤了工作和學(xué)習(xí)的效率。特別是在禽流感比較盛行的那個(gè)階段，很多朋友在飲食中更是顯得小心翼翼，就怕一不小心染上疾病。因此禽流感雞蛋可以吃嗎?針對(duì)大家所提出的這個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去討論一下。
最健康的雞蛋烹飪方式：蒸和煮
就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講：煮蛋、蒸蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。可見(jiàn)，蒸和煮是雞蛋的最佳吃法，吃水煮蛋的時(shí)候要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響消化和吸收。
煮雞蛋差不多要8～10分鐘，這個(gè)時(shí)候雞蛋成熟得恰到好處，沒(méi)有到老的程度，而且細(xì)菌也都被消滅了，影響蛋白質(zhì)吸收的成分也去掉了，蛋白質(zhì)又沒(méi)有變老變性，口感也最好。
炒雞蛋要注意少放油，避免雞蛋成了油的載體，造成高油和高脂肪。同時(shí)要注意避免雞蛋變焦，焦?fàn)铍u蛋的蛋白質(zhì)已經(jīng)被破壞，而且還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)，蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更為適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。
雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。
溏心雞蛋——細(xì)菌多、吸收差
很多人習(xí)慣在煮雞蛋的時(shí)候，少煮幾分鐘，把雞蛋黃煮成溏心蛋黃;或者煎蛋的時(shí)候煎單面，還沒(méi)等蛋黃凝固就盛盤食用。這是一種非常錯(cuò)誤的吃法。沙門氏菌危害大。溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋里面的沙門氏菌是沒(méi)有被殺掉的。沙門氏菌主要存在于未烹調(diào)熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門氏菌的食物可能會(huì)引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。雞蛋不熟影響吸收。溏心雞蛋中間部分是生的，生雞蛋里面含有一種叫作類生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)蛋清里蛋白質(zhì)的吸收。
相信隨著上述我們大家的討論，廣大朋友們對(duì)于禽流感雞蛋可以吃嗎，心中也已經(jīng)有了自己獨(dú)特的見(jiàn)解和更標(biāo)準(zhǔn)的定論。當(dāng)然我還是想再提醒大家的是，對(duì)于禽流感這種病癥，大家還是不要抱有太恐慌的心情來(lái)面對(duì)。只要積極接受治療，那么病情就會(huì)得到好轉(zhuǎn)，所以要保持一顆平和的心態(tài)來(lái)面對(duì)。
