能夠自己動(dòng)手制作一些美味的食物能更好的保證食材的衛(wèi)生和新鮮，這樣也是一件非常幸福的事情，其中排骨是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，經(jīng)常食用排骨能起到補(bǔ)鈣和提高免疫力的作用，吃排骨很多人總是會(huì)想到糖醋排骨，但是我們?nèi)绻徽莆蘸米龇ň蜁?huì)做糊了，下面一起了解下糖醋排骨糊了怎么辦。
糖醋排骨糊了怎么辦
做法一
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等
準(zhǔn)備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見(jiàn)方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個(gè)雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調(diào)成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細(xì)鹽.
制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過(guò)的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時(shí)可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤(pán)時(shí)撒蔥花。
做法二
原料：豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，料酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖(或 白糖)100克，香油10克。
制作：豬排骨斬成長(zhǎng)約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時(shí)，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤(pán)晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
上面就是對(duì)糖醋排骨糊了怎么辦的介紹，通過(guò)了解之后我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作糖醋排骨，另外制作糖醋排骨的時(shí)候一定要掌握好糖和醋的比例，同時(shí)也要掌握好火候，這樣才能知錯(cuò)出美味的糖醋排骨。
