說到折耳根可能很多人都不太了解，但事實折耳根就是我們所說的魚腥草，在飲食上也是被廣泛運用的，如果能夠做到正確的食用，其實對我們的身體健康也可以帶來很好的效果，但是你要注意了解過，折耳根是否屬于發(fā)物嗎？因為發(fā)物食用的話，可能會給健康造成傷害。
折耳根，又名魚腥草。為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名見《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說:"生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"夏季莖葉茂盛花穗多時采收，洗凈，陰干用或鮮用。除具有食用價值外，魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國傳統(tǒng)醫(yī)學中具有較為廣泛的應(yīng)用。
1、清熱解毒（肺癰、風熱咳嗽、痢疾、熱瘴）
2、解毒消癰
3、利尿消腫（水腫、熱淋）。
功效:清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋。用于肺癰吐膿、肺熱咳嗽、熱毒瘡瘍、濕熱淋證。
折耳根學名魚腥草，可入藥。氣味特異，是川貴一大野菜，婦幼老弱特別愛吃，具有濃厚的地方特色。折耳根有很高的營養(yǎng)價值，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入藥具有清熱解涼拌折耳根即把這種野菜根，連同嫩芽掐成約長一寸的段，洗干凈后用鹽腌一下。把鹽用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上醬油、醋、蒜、白糖、蔥節(jié)、蕪荽等調(diào)勻即可食用。拌好的折耳根爽口味鮮、脆嫩、富有特殊的芳香。品嘗一次，是一種別具情趣的享受。 貴州還有一道名菜“折耳根炒臘肉”，風味獨特。[1]
相信通過以上的內(nèi)容分析了解之后，那么大家對于這些食物的一些常識了解應(yīng)該有了更科學的認識了吧，其實更多的去了解這些食物，才會讓自己吃得更放心一些，因為飲食和我們的身體健康是息息相關(guān)的。
