鴨頭肉是很普通的食物，并且適合我們進補食用。鴨肉的營養(yǎng)價值很高，其中含有優(yōu)質(zhì)蛋白，并且還含有一部分膠原蛋白和彈性蛋白，經(jīng)常吃鴨肉，對于體質(zhì)虛弱以及食欲不振有很好的改善作用，還對身體發(fā)熱以及大便干燥有一定的緩解效果。下面來介紹一道香鍋辣鴨頭菜的具體做法。
干鍋鴨頭是一道四川，重慶，山東等地都較有特色的漢族名菜，香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系干鍋香辣鴨頭選用優(yōu)質(zhì)湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。
主料：鴨頭12個輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺1.5勺）、其他原料。拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水；氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制；將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。 第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。
香鍋辣鴨頭的做法就介紹完了，需要注意，雖然說鴨肉具有很好的保健作用，鴨子肉最好不要與兔肉或者是木耳一同吃，鴨子肉也最好不要和蕎麥一起吃。建議鴨肉和山藥一同吃，這樣不但能夠滋補身體，并且還有降低膽固醇的效果。
