說到花生大家一定是不陌生的，是一種含有很豐富的營養(yǎng)價值的食物。而且烹飪方式不論是煮的還是炒的都是很受到大家的喜歡的，因為口味都是比較好的。在秋季的時候就是花生的大豐收，這個時候每個農(nóng)民家里都是有很多的花生的。而就是因為數(shù)量多，有著就會出現(xiàn)發(fā)霉的情況，所以很多的人就想了解下花生發(fā)霉了怎么辦呢?
是肯定不能吃的，因為發(fā)霉的花生上很可能有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是一種毒性很強且有致癌性的物質(zhì)，一次攝入過多可引起急性毒性，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死等，長期少量攝入也會導(dǎo)致慢性毒性，引起生長障礙，而且黃曲霉毒素是目前所知的致癌性最強的化學(xué)物質(zhì)，主要引發(fā)肝癌，也可引發(fā)腎癌、胃癌。所以為了您的健康，發(fā)霉的花生最好是扔掉，只有很少的發(fā)霉時可以將其挑出扔掉，剩余的花生不要放在陰暗潮濕的地方。
營養(yǎng)功效
【營養(yǎng)分析】
花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右?；ㄉ羞€含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。
1.控制食欲
花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。發(fā)表在《營養(yǎng)與代謝》期刊上的一篇文章發(fā)現(xiàn)，用花生當零食的人吃得更少。美國普度大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結(jié)果。”布萊根婦女醫(yī)院營養(yǎng)系主任凱西·麥克馬納斯說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。
2.有助減鹽
咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導(dǎo)致攝入食鹽過量。
3.穩(wěn)定血糖
研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那么你一天的血糖都不會過高。
4.保持心臟健康[4]
吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，讓心臟更加健康。
5.減少結(jié)腸癌風險
研究發(fā)現(xiàn)，每周至少吃兩次花生的女性，患結(jié)腸癌的風險能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險?？茖W(xué)家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養(yǎng)物質(zhì)起了作用。
關(guān)于花生發(fā)霉了怎么辦呢，大家也知道了最好就是丟掉。上文的內(nèi)容給大家說明了一下為什么要這樣解決的原因，是因為花生發(fā)霉了會產(chǎn)生一種毒素，一旦食用對于人的身體健康是有很大危害的，所以說為了自身的健康還是丟掉并做好預(yù)防發(fā)霉的措施。
