魷魚干，是一種海鮮產(chǎn)品，深受大眾喜愛。但是，在生活中，有很多由于保存方法不當(dāng)，或者長時(shí)間沒有食用，從而導(dǎo)致魷魚干發(fā)霉的現(xiàn)象出現(xiàn)。那么，發(fā)霉的魷魚干能吃嗎?這是很多人都很想了解的一個(gè)問題，下面便一起來看一下生活中發(fā)霉的魷魚干能吃嗎吧，希望這篇文章會(huì)幫助到您。
魷魚干發(fā)霉是由于霉菌引起的。霉菌種類多樣，最常見的就是黃曲霉菌、串珠鐮刀菌等等，由于外界的濕度、溫度、水分的不同，食物中就會(huì)產(chǎn)生這些霉菌，從而使食物帶有一定的毒性。發(fā)霉的魷魚干和外界的濕度、水分、溫度有著密切關(guān)系，當(dāng)魷魚干發(fā)霉被霉菌浸染后，就會(huì)產(chǎn)生代謝產(chǎn)品，這時(shí)食物就會(huì)發(fā)生霉變。
食物發(fā)霉是由于霉菌所引起的。霉菌的種類很多，其代謝產(chǎn)物也有很多種，至今已知的霉菌毒素就有200種左右。最常見的侵染食物的霉菌為黃曲霉菌、曲霉菌、構(gòu)巢曲霉菌、島青霉菌及串珠鐮刀菌。這些霉菌侵染食物和繁殖產(chǎn)毒與食物中的水分及外界的溫度、濕度有密切關(guān)系。
一般來說，25～30℃的溫度，80%～90%的相對濕度，都是霉菌繁殖產(chǎn)毒的適宜條件。不同的霉菌侵染的食物也有所不同，黃曲霉菌主要侵染花生與玉米，雜色曲霉菌與構(gòu)巢曲霉菌主要侵染大米;串珠鐮刀菌主要侵染糧食。當(dāng)食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代謝產(chǎn)物，使食物霉變。
所以發(fā)霉的魷魚干最好不要吃，少量使用雖然不會(huì)對身體造成太大的危害，但不能過多食用發(fā)霉魷魚干。
一般來說，魷魚干禁止在太陽下暴曬;保存魷魚干時(shí)一定要保存在通風(fēng)、干燥的地方，千萬不能放置在潮濕陰冷的環(huán)境中;保存魷魚干要用袋子將其密封再保存;如果放入冰箱保存，最好放保鮮室內(nèi)密封保存。
以上便是關(guān)于發(fā)霉的魷魚干能吃嗎的簡單介紹。日常生活中，食物發(fā)霉的現(xiàn)象是很常見的，至于發(fā)霉后的食物能否食用，是需要引起注意的。畢竟，若是少有不慎，很可能會(huì)出現(xiàn)腸胃不適的情況，從而引起人體疾病的出現(xiàn)，得不償失。
