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???? 芋頭燉排骨是一樣非?？煽诘募央?。它的原料芋頭它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鉀等微量元素以及很多維生素。而排骨更是富含蛋白、脂肪、維生素以及大量的骨膠原、骨粘蛋白等，常吃排骨可以為人類(lèi)提供必需的鈣質(zhì)。而用芋頭燉排骨，更是兩二者的美味和營(yíng)養(yǎng)完美的結(jié)合了起來(lái)。下面我就為大家具體介紹一下芋頭燉排骨怎么做。
???? 排骨燉芋頭的做法???????? 1將豬肋排剁成5cm長(zhǎng)的小段，在沸水中煮2分鐘（待血沫析出），用漏勺撈出，再用熱水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分。????? 2芋頭削皮，切成4cm見(jiàn)方小塊（如果是小芋頭削皮即可）。大蔥切段。老姜洗凈拍散切小塊（不用刮皮）。????? 3大火加熱炒鍋中的油，放入煮過(guò)的排骨煎炒2分鐘，至表面略出現(xiàn)焦黃色時(shí)，加入冰糖、姜塊、蔥段、干辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。
???? 4依次沿炒鍋內(nèi)沿淋入料酒（或黃酒）和老抽，炒勻后加入可以沒(méi)過(guò)排骨的沸水，轉(zhuǎn)入砂鍋中，再次沸騰后改小火慢燉1小時(shí)。
???? 5加入芋頭和鹽再燉20分鐘，離火前撒上香蔥小段即可。
???? 美食背后的故事排骨是“食肉動(dòng)物”的最?lèi)?ài)，紅燒后更覺(jué)香濃。當(dāng)它與芋頭“相親相愛(ài)”之后，芋頭的生澀頓消，代之以溫柔綿軟；排骨則不再受略感肥膩的小問(wèn)題困擾，多了一份自然與平和。
???? 小貼士
???? 1．可以用大芋頭削皮切成小塊，小芋頭削皮也可以直接使用。要注意在加工芋頭時(shí)最好戴上塑料手套，以免皮膚會(huì)搔癢過(guò)敏。???? 2．排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香；加入沸水是為了避免肉質(zhì)變緊。這兩個(gè)操作步驟必不可免。???? 3．照此做法可以一次性多燉些排骨，保存在冰箱里。每頓吃的時(shí)候取出適量排骨，再加入不同的時(shí)蔬或干菜。
???? 以上就是我為大家介紹的有關(guān)芋頭燉排骨怎么做的小知識(shí)了。大家要注意的是在燉制過(guò)程中一定要掌握好時(shí)間和火候，不要過(guò)久，這樣才能保持肉質(zhì)的鮮美。另外芋頭的選擇上，要挑選大小勻稱(chēng)，外表無(wú)傷疤的芋頭。同時(shí)，對(duì)于血脂較高的、過(guò)于肥胖的人群不要經(jīng)常吃排骨。
