野豬肉一般來說都是大家比較喜歡去吃的一種野味，這也成為了餐桌上面非常重要的一種動(dòng)物類的食物，而且肉質(zhì)也要比家養(yǎng)的豬肉更加的鮮美，甚至烹飪以后散發(fā)出來的味道都會(huì)更加的有肉香味，這種野豬肉的脂肪含量要比家養(yǎng)的豬肉脂肪含量要少很多，并且蛋白質(zhì)會(huì)更加的高的，所以就算是很肥胖的人們?nèi)コ砸柏i肉的話也不會(huì)擔(dān)心有長(zhǎng)胖的風(fēng)險(xiǎn)，而且也沒有任何的添加劑。
野豬肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種優(yōu)質(zhì)野味的肉畜。與家豬相比，蛋白質(zhì)含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，并含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高于家豬2.5倍，符合現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)的需要，是優(yōu)質(zhì)的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營(yíng)養(yǎng)成分齊全，有強(qiáng)體、滋補(bǔ)作用。野豬經(jīng)馴化后，保持了原有的外觀體型和抗病力強(qiáng)、耐粗飼、合群性強(qiáng)的特性，飼養(yǎng)過程也避免了人工飼料添加劑、催長(zhǎng)劑等，無激素，無藥物，是“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉食”，因而備受人們青睞。
特種野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營(yíng)養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元數(shù)，亞油酸含量比家豬高2.5倍。亞油酸是科學(xué)界公認(rèn)的人體唯一最重要和必需的脂肪酸，它對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育有著極為重要的意義，尤其對(duì)于冠心病和腦血管疾病的防治有著獨(dú)特的療效。食用野豬皮可消除高度疲勞和小孩發(fā)育不良等癥狀，特別對(duì)人體代謝紊亂、生殖機(jī)能障礙等疾病療效顯著。經(jīng)最新研究表明，野豬肉里含有抗癌物質(zhì)鋅和硒等，是一種理想的滋補(bǔ)保健肉類。野豬骨頭還可制藥。用野豬腿加工成的野豬火腿暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，其它分割下來胴體可進(jìn)行真空包裝，加工成野豬風(fēng)味臘肉條、野豬肉香腸等。
改良后的野豬品種，經(jīng)專家一致認(rèn)為:血統(tǒng)含量在62.5%的特種野豬肉是我們?nèi)祟愂秤煤蜖I(yíng)養(yǎng)價(jià)值最有利于吸收的。特種野豬肉不同于家豬，后腿肉的脂肪只有家豬的50%。亞油酸含量要比家豬高出2.5倍，而亞油酸是被科學(xué)界認(rèn)為唯一的人體最重要和必須的脂肪酸，人體本身不能合成，必須通過日常中食物的攝取而獲得的一種脂肪酸，它對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育有著極為重要的意義。長(zhǎng)期食用野豬肉具有降低血脂，有利于動(dòng)脈硬化所致的冠心病和心腦血管硬化性疾病的防治.
但是野豬肉的做法也是非常講究的，如果是烹飪的技巧不是那么好的話也是會(huì)損害到野豬肉的口感，而且可以經(jīng)常的讓自己的孩子去吃一些野豬肉的，這樣的話就會(huì)防止這些孩子出現(xiàn)發(fā)育不良的情況，并且對(duì)人們身體當(dāng)中出現(xiàn)的新陳代謝混亂的情況也有非常顯著的療效，可以保證自己的人體生理系統(tǒng)平衡。
